Крахмал в ЦБП и очистка сточных вод,содержащих крахмал

Крахмал – полисахарид, молекулы которого состоят из повторяющих глюкозных остатков, соединённых по α-1,4 (в линейной части) или α-1,6 связям (в точках ветвления).
Крахмал является основным резервным веществом большинства растений. Он образуется в клетках зелёных частей растения и накапливается в семенах, клубнях, луковицах.
В холодной воде крахмал практически нерастворим. При нагревании дисперсии крахмала в воде, молекулы воды проникают в гранулу до полной гидратации. При гидратации водородные связи между молекулами амилозы и амилопектина помогают сохранять целостность гранулы, и она начинает набухать от центра. Желатинизируясь, набухшие гранулы могут повышать вязкость дисперсии и/или ассоциироваться в гели и плёнки. Температура желатинизации различна для крахмалов разных видов.

Крахмал содержится почти во всех растениях, в листьях и стеблях их. Но особенно много его скопляется в корнях, клубнях, плодах и зернах растений.
Крахмал содержится во всяком сорте картофеля. Где бы этот картофель ни вырос, лишь бы он был свежий, не гнилой, – в нем всегда будет крахмал. Значит, добывать крахмал можно из любого здорового картофеля.
В бумажной промышленности, как для поверхностной, так и внутримассной проклейки, используют кукурузный, картофельный, тапиоковый, пшеничный и рисовый крахмалы.
Основным качеством, которым должен обладать крахмал, является хорошее удержание на волокне. В зависимости от степени замещения крахмалов катионными группами и его природной основы они удерживаются по-разному.