Этикет в сфере ресторанного бизнеса

Введение

Если ресторан работает эффективно, значит, весь персонал такого заведения обучен и профессионально выполняет свои обязанности. Количество персонала и уровень профессионализма всегда определяется владельцем самостоятельно.
Особое место в работе предприятий питания занимает этическая сторона обслуживания. Высокая этическая культура — обязательная черта каждого работника индустрии гостеприим¬ства. Это первейшее нравственное требование. Грубость, бестакт¬ность, пренебрежительное отношение к людям нетерпимы в лю¬бой сфере трудовой деятельности, но в сфере услуг они недо¬пустимы.
Цель настоящего исследования – изучение этикета в сфере ресторанного бизнеса.
Объектом работы является процесс обслуживания посетителей в ресторане.
Предметом – этика обслуживания.
Для реализации поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
- изучить положения о культуре обслуживания на предприятиях;
- рассмотреть этические нормы встречи посетителей;
- рассмотреть этические нормы приема заказа;
- рассмотреть этические нормы выполнения заказа;
- рассмотреть этические нормы подачи закусок, блюд, напитков.
Структура работы соответствует поставленным целям и задачам исследования и включает: введение, два параграфа, заключение и список использованных источников.

Заключение

Целью настоящего исследования было изучение этикета в сфере ресторанного бизнеса.
В ходе работы были реализованы поставленные задачи:
- изучены положения о культуре обслуживания на предприятиях;
- рассмотрены этические нормы встречи посетителей;
- рассмотрены этические нормы приема заказа;
- рассмотрены этические нормы выполнения заказа;
- рассмотрены этические нормы подачи закусок, блюд, напитков.
В результате проведенного исследования можно сделать вывод о том, что культура и этика обслуживания посетителей играет важную роль в ресторанном бизнесе и от этих факторов напрямую зависит количество посетителей в ресторане, а, соответственно, и выручка заведения.