    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Сравнительная характеристика ассортимента и потребительских свойств различных видов зеленого байхового чая, реализуемого через магазин «Продукты»
| курсовые работы, Товароведение Объем работы: 58 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 1000 руб. Просмотров: 910 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Введение 3
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Формирование рынка и потребление зеленого байхового чая в России и городе Челябинске 6
1.2 Характеристика потребительских свойств зеленого байхового чая 11
1.2.1 Характеристика чайного сырья 11
1.2.2 Изменение свойств чайного листа при его обработке 17
1.3 Российская и международная классификация, характеристика ассортимента чая 24
1.4 Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование чая 28
1.5 Дефекты чая, причины их возникновения и меры предупреждения 33
Глава 2 Экспериментальная часть 35
2.1 Характеристика организационно – хозяйственной деятельности магазина «Продукты» и его материально – технической базы 35
2.1.1 Характеристика основных экономических показателей финансово – хозяйственной деятельности магазина «Продукты» 36
2.1.2 Договорные связи и поставщики чая, их характеристика 39
2.1.3 Анализ приемки чая в магазине «Продукты» по качеству и количеству 42
2.1.4 Анализ условий и сроков хранения чая в магазине «Продукты» 45
2.1.5 Динамика поступления и реализация чая в магазин «Продукты» 45
2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика 47
2.3 Результаты исследований и их обсуждение 49
2.3.1 Результаты органолептической оценки качества 49
2.3.2 Результаты физико – химических исследований 50
Выводы и предложения 52
Список использованных источников 54
Глава 1 Обзор литературы 6
1.1 Формирование рынка и потребление зеленого байхового чая в России и городе Челябинске 6
1.2 Характеристика потребительских свойств зеленого байхового чая 11
1.2.1 Характеристика чайного сырья 11
1.2.2 Изменение свойств чайного листа при его обработке 17
1.3 Российская и международная классификация, характеристика ассортимента чая 24
1.4 Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование чая 28
1.5 Дефекты чая, причины их возникновения и меры предупреждения 33
Глава 2 Экспериментальная часть 35
2.1 Характеристика организационно – хозяйственной деятельности магазина «Продукты» и его материально – технической базы 35
2.1.1 Характеристика основных экономических показателей финансово – хозяйственной деятельности магазина «Продукты» 36
2.1.2 Договорные связи и поставщики чая, их характеристика 39
2.1.3 Анализ приемки чая в магазине «Продукты» по качеству и количеству 42
2.1.4 Анализ условий и сроков хранения чая в магазине «Продукты» 45
2.1.5 Динамика поступления и реализация чая в магазин «Продукты» 45
2.2 Объекты и методы исследований, их характеристика 47
2.3 Результаты исследований и их обсуждение 49
2.3.1 Результаты органолептической оценки качества 49
2.3.2 Результаты физико – химических исследований 50
Выводы и предложения 52
Список использованных источников 54
1 Агбаш, В.Л. и др. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. для вузов / В.Л. Агбаш. – М.: Экономика, 2000. – 495 с.
2 Амышев, П.Р. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. для вузов / П.Р. Амышев. – М.: Экономика, 1999. – 374 с.
3 Боровикова, Л.А., Герасимова, В.А., Евдокимов, А.М. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие для торг. Вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов – 2-е изд, перераб. – М.: Экономика, 2006. – 352 с.
4 Бровко, О.Г., Гордиенко, А.С., Дмитриева, А.Б. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебное пособие / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева, М.: Экономика, 1989.- 424 с.
5 Бокучава, М. А. Биохимия чая и чайного производства [Текст]: практическое пособие / М.А. Бокучава. - М., 1958 – 179 с.
6 ГОСТ 50502-93 Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия.
7 ГОСТ 1939-90. Чай зеленый байховый фасованный.
8 Гончарова, В.Н. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учеб. для вузов / В.Н. Гончарова. - М.: Мысль, 2004. – 398 с.
9 Голубкина, Т.С., Никифорова, Н.С., Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология [Текст]: учебник / Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. 2004. – 330 с.
10 Драмшева, С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров [Текст]: учебник / С.Т. Драмшева. М.: Экономика, 1996. - 143 с.
11 Елисеева, Л.Г., Родина, Т.Г., Положишникова, М.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, М.А. Положишникова. – М.: изд-во: МЦФЭР, 2001. – 327 с.
12 Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л.Г. Елисеева. – М.: изд-во: МЦФЭР. 2006. – 394 с.
13 Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями Системы торгово-промышленной палаты РФ [Текст]: учеб. для вузов / Е.А. Ологова. — Ростов н/Д: ЗАО «Книга», 1998. – 337 с.
14 Криштафович, В.И....
2 Амышев, П.Р. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учеб. для вузов / П.Р. Амышев. – М.: Экономика, 1999. – 374 с.
3 Боровикова, Л.А., Герасимова, В.А., Евдокимов, А.М. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебное пособие для торг. Вузов / Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдокимов – 2-е изд, перераб. – М.: Экономика, 2006. – 352 с.
4 Бровко, О.Г., Гордиенко, А.С., Дмитриева, А.Б. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебное пособие / О.Г. Бровко, А.С. Гордиенко, А.Б. Дмитриева, М.: Экономика, 1989.- 424 с.
5 Бокучава, М. А. Биохимия чая и чайного производства [Текст]: практическое пособие / М.А. Бокучава. - М., 1958 – 179 с.
6 ГОСТ 50502-93 Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия.
7 ГОСТ 1939-90. Чай зеленый байховый фасованный.
8 Гончарова, В.Н. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учеб. для вузов / В.Н. Гончарова. - М.: Мысль, 2004. – 398 с.
9 Голубкина, Т.С., Никифорова, Н.С., Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология [Текст]: учебник / Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова. 2004. – 330 с.
10 Драмшева, С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров [Текст]: учебник / С.Т. Драмшева. М.: Экономика, 1996. - 143 с.
11 Елисеева, Л.Г., Родина, Т.Г., Положишникова, М.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, М.А. Положишникова. – М.: изд-во: МЦФЭР, 2001. – 327 с.
12 Елисеева, Л.Г. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: учебник / Л.Г. Елисеева. – М.: изд-во: МЦФЭР. 2006. – 394 с.
13 Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями Системы торгово-промышленной палаты РФ [Текст]: учеб. для вузов / Е.А. Ологова. — Ростов н/Д: ЗАО «Книга», 1998. – 337 с.
14 Криштафович, В.И....
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.