практика по предприятию кафе «Журналист»

ВВЕДЕНИЕ

Современный гостиничный и ресторанный комплекс занимает важное место в социальной сфере страны и способствует удовле¬творению первостепенных потребностей в про¬живании и питании. Без гостиниц и ресторанов невозможно со¬здание современной индустрии туризма. Сегодня в этой сфере деятельности, как никогда, имеются большие возможности, как для успеха, так и для неудач.
Данные предприятия являются составной частью сферы услуг, предоставление которых, положительно отражается на финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного произ¬водства.
Цель данной работы – освещение практических аспектов финансово – хозяйственной деятельности кафе «Журналист».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• рассмотреть основные цели, задачи, виды деятельности предприятия;
• проанализировать основные технико-экономические показатели исследуемой организации;
• изучить организационно – технические аспекты деятельности предприятия;
• повести оценку обеспечения качества продукции и услуг;
• освятить аспекты менеджмента в организации;
• рассмотреть особенности производственно – торговой деятельности кафе;
• оценить систему маркетинга на предприятии.
Объектом исследования выступает кафе «Журналист».
Предметом исследования являются экономические и организационно-управленческие отношения, обеспечивающие повышение платежеспособности и финансовой устойчивости данной организации.
Главным источником информации в исследовании и проведении анализа является отчетность.
В работе применяются следующие методы: метод диалектического познания действительности, индукции, дедукции, принцип историзма, логического анализа, системного подхода, анализа абсолютных и относительных показателей в динамике, экономико-математические методы, графического анализа, группировки и сравнения.
В процессе исследования активно использовались следующие программные средства: Microsoft Office Excel, Microsoft Office Word,...

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключение работы сделаем обобщающие выводы о деятельности ООО «Лимак»:
• Основными целями создания ООО «Лимак» являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли;
• Наиболее важной и влияющей силой отраслевой конкуренции для кафе «Журналист» является - рыночная власть потребителей (60% влияния), следовательно, основная стратегия конкурентной среды предприятий общественного питания – борьба за потребителя;
• Организационная структура кафе «Журналист» является функциональной и представляет собой многоуровневую систему. Такая структура управления представляет собой схему подчинения нижестоящего подразделения ряду функциональных подразделений, решающих отдельные вопросы управления;
• За анализируемые периоды наблюдается увеличение материальных затрат, затрат на социальные отчисления и амортизации. Это связано с расширением производства, приобретением и модернизацией основных средств, увеличением клиентской базы и масштаба деятельности предприятия. Уменьшение прочих затрат свидетельствует о налаженном управленческом учете и заинтересованности управленческого состава в экономии ресурсов. В структуре затрат исследуемой организации большую часть занимают материальные затраты (71%) и оплата труда (15%), характерные для предприятия, производящего продукцию и оказывающего услуги;
• Цикличность показателей рентабельности организации связана с колебаниями значений балансовой и чистой прибыли и недостаточностью прибыли от реализации продукции;
• Наблюдается увеличение в динамике всех статей активов, что говорит об увеличении имущества организации. Наибольшую часть активов составляют трудно реализуемые, что свидетельствует о приобретении предприятием основных средств;
• В структуре источников формирования имущества наибольший удельный вес составляют устойчивые пассивы и наиболее срочные обязательства;
• Основными направлениями маркетинга в ООО «Фуд - Сервис» являются следующие:
 Информирование посетителей о кафе;
...