Отчет по производственной практике, специальность Менеджмент (база практики – кафе Василёк)

Введение

Актуальность производственной практики - этот вид практики проводится для принципов функционирования организаций, для усвоения методов анализа внешней и внутренней среды предприятия. Она позволяет соединить теоретическую подготовку с практической деятельностью на конкретных рабочих местах.
За время практики анализируются деятельность фирмы, хозяйственной деятельность организации. Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в отчете. По итогу прохождения практики выдана характеристика, которая приложена к отчету.
В период прохождения учебной практики необходимо собрать и изучить информацию о малом предприятии - кафе- столовая «Василёк» ИП Дьяченко Сергей Олегович, а так же нужно дать характеристику организации, провести анализ как внешней среды организации, так и внутренней среды организации.
Данное предприятие представляет собой кафе-столовую, расположенную в городе Сочи. Основными направлениями деятельности кафе является обеспечение населения качественными и вкусными обедами, а также другими продуктами, реализуемыми в данном заведении и получение прибыли. Организационно-правовой формой данной пиццерии является – индивидуальное предпринимательство.
Основная оказываемая услуга - услуга питания закусочной, применяется обслуживание официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий. Целью данного предприятия как коммерческой деятельности является получение прибыли путем оказания услуг общественного питания. Меню кафе-столовой включает холодные и горячие блюда и закуски, гарниры, сладкие блюда, горячие, холодные и алкогольные напитки.
Цель производственной практики закрепить полученные теоретические знания по менеджменту на практике.
Задачами практики являются:
- анализ организационной структуры исследуемого предприятия;
- изучение организационно – правовой формы кафе-столовой «Василек»;
- исследование внешней среды предприятия – базы практики;
- изучение...

Заключение

В исследовании был проведен анализ внутренней среды предприятия кафе- столовая «Василёк» ИП Дьяченко Сергей Олегович.
Цель практики закрепление и полученные теоретических знаний по менеджменту на практике достигнута.
Выполнены задачи практики:
1. Проанализирована организационная структура предприятия - приведенная структура управления персоналом относится к линейной. Для нее характерно четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанностей и координаций различных задач; иерархичность уровней управления, при которых каждый нижестоящий подчиняется вышестоящему и контролируется им; четкое разделение труда, что приводит к появлению высококвалифицированных кадров в каждой области. Структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.
2. Изучение организационно – правовой формы кафе-столовой «Василек» - индивидуальное предпринимательство (ИП, ЧП, ПБОЮЛ). Индивидуальный предприниматель - физическое лицо, зарегистрированное в установленном порядке и осуществляющее предпринимательскую деятельность без образования юридического лица. Предпринимательская деятельность - самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг.
3. Исследована внешней среды предприятия – базы практики, даны: характеристики внешней среды: потребители, поставщики, конкуренты; исследованы экономические, политические и социально-культурные факторы анализируемого предприятия; изучены конкуренты предприятия; изучена сложность подвижность и определенность среды; определение изменения факторов внешней среды и их влияние на организацию; разработана товарная марка, фирменный стиль кафе-столовой.
4. Изучено управление внутренней средой предприятия: сделан анализ сильных и слабых сторон организации кафе- столовой...