    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Мотивация и стимулирование труда и методы активизации на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса
| дипломные работы, Менеджмент Объем работы: 87 стр. Год сдачи: 2008 Стоимость: 2000 руб. Просмотров: 1233 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………..3-5
Глава 1. Мотивация персонала как фактор повышения эффективности деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса……………...6
1.1. Понятие мотивации и стимулирования труда…………………...6-30
1.2. Стимулирование труда и методы их активизации на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса………………………………………….31-37
Глава 2. Оценка мотивирования и стимулирования в ресторане «Гриль Мастер»……………………………………………………………………….38-48
2.1. Характеристика системы мотивирования и стимулирования труда в ресторане «Гриль Мастер»………………………………………………….38-50
2.2. Эффективность использования трудовых ресурсов в ресторане «Гриль Мастер»………………………………………………………………51-58
2.3. Влияние системы мотивирования и стимулирования труда на результаты деятельности в ресторане «Гриль Мастер»…………………..59-67
Глава 3. Совершенствование системы мотивирования и стимулирования в ресторане «Гриль Мастер»............................................68-71
3.1. Предложения по повышению мотивации персонала в ресторане «Гриль Мастер»..............................................................................................68-71
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий………….72-77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ....................................................................................78-83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.............................84-85
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………..86
Глава 1. Мотивация персонала как фактор повышения эффективности деятельности предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса……………...6
1.1. Понятие мотивации и стимулирования труда…………………...6-30
1.2. Стимулирование труда и методы их активизации на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса………………………………………….31-37
Глава 2. Оценка мотивирования и стимулирования в ресторане «Гриль Мастер»……………………………………………………………………….38-48
2.1. Характеристика системы мотивирования и стимулирования труда в ресторане «Гриль Мастер»………………………………………………….38-50
2.2. Эффективность использования трудовых ресурсов в ресторане «Гриль Мастер»………………………………………………………………51-58
2.3. Влияние системы мотивирования и стимулирования труда на результаты деятельности в ресторане «Гриль Мастер»…………………..59-67
Глава 3. Совершенствование системы мотивирования и стимулирования в ресторане «Гриль Мастер»............................................68-71
3.1. Предложения по повышению мотивации персонала в ресторане «Гриль Мастер»..............................................................................................68-71
3.2. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий………….72-77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ....................................................................................78-83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.............................84-85
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………..86
Введение
Проблемы мотивации и стимулирования труда, работников предприятий любых форм собственности всегда были и остаются на сегодняшний день наиболее актуальными, поскольку от четко разработанных систем стимулирования труда зависят как социальная и творческая активность работников, так и конечные результаты деятельности предприятий.
Экономическая наука рассматривает общественное пита¬ние, как одну из ключевых отраслей сферы услуг, решающую целый ряд важ¬ных социальных, экономических и политических задач.
Мотивация служащих в индустрии гостеприимства и сферы услуг является одной из горячих точек, создающих для руководителей постоянные проблемы. До сих пор мотивация к труду и связанное с этим состояние морали в производственных отношениях являются важнейшими факторами успеха любой организации в сфере гостеприимства и сферы услуг, в значительной степени зависимой от эффективных межличностных отношений работника и клиента.
Хотя качество сервиса и является в значительной степени субъективным и оценка его проводится с точки зрения критериев «качества» в ощущениях обслуживаемого «все хорошо», известно, что неудовлетворенность клиента от обслуживания в ресторане или гостинице зависит от самого обслуживания.
Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли своим посещением клиент предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание ему предоставленное. В первый раз гостя можно завлечь хорошей рекламой, богатым интерьером или разнообразием меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству обслуживания, полученному ранее. Высокий уровень мотивации для качественной работы является, таким образом, желательным не просто с организационной точки зрения, но ввиду прямого и очевидного воздействия на клиентов и на их восприятие качественного обслуживания.
Актуальность работы: поиск эффективных способов мотивирования труда, обеспечивающих активизацию человеческого...
Проблемы мотивации и стимулирования труда, работников предприятий любых форм собственности всегда были и остаются на сегодняшний день наиболее актуальными, поскольку от четко разработанных систем стимулирования труда зависят как социальная и творческая активность работников, так и конечные результаты деятельности предприятий.
Экономическая наука рассматривает общественное пита¬ние, как одну из ключевых отраслей сферы услуг, решающую целый ряд важ¬ных социальных, экономических и политических задач.
Мотивация служащих в индустрии гостеприимства и сферы услуг является одной из горячих точек, создающих для руководителей постоянные проблемы. До сих пор мотивация к труду и связанное с этим состояние морали в производственных отношениях являются важнейшими факторами успеха любой организации в сфере гостеприимства и сферы услуг, в значительной степени зависимой от эффективных межличностных отношений работника и клиента.
Хотя качество сервиса и является в значительной степени субъективным и оценка его проводится с точки зрения критериев «качества» в ощущениях обслуживаемого «все хорошо», известно, что неудовлетворенность клиента от обслуживания в ресторане или гостинице зависит от самого обслуживания.
Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли своим посещением клиент предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание ему предоставленное. В первый раз гостя можно завлечь хорошей рекламой, богатым интерьером или разнообразием меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству обслуживания, полученному ранее. Высокий уровень мотивации для качественной работы является, таким образом, желательным не просто с организационной точки зрения, но ввиду прямого и очевидного воздействия на клиентов и на их восприятие качественного обслуживания.
Актуальность работы: поиск эффективных способов мотивирования труда, обеспечивающих активизацию человеческого...
ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.
2. Базарова Т. Ю. Еремина Б. Л. Управление персоналом/ М., Юнити, 1998
3. Басовский Л. Е.; Протасьев В. Б. Управление качеством/ М. ИНФРА-М, 2003, с. 211
4. Мексон М.Х., АльбертМ., Хеоури Ф. Основы менеджмента. /Пер. с англ. - М.: “Дело ЛТД”, 1994.
5. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента - М.: Дело, 1995.
6. Весенин И.П. Менеджмент для всех. М.: Юрист, 1996. С. 150.
7. Виноградрва М. В.; Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса/ М. 2007
8. Волгин А.П., Матриков В.И. и др. Управление персоналом в условиях рыночной экономики. М.: Дело, 1992. С. 167
9. Грибов В. Д. Основы бизнеса/ М. Финансы и статистика, 2002
10. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма./М. БГЭУ, 1999, с.176
11. Корниенко В. Стили управления как мотивирующий фактор // Управление персоналом. 1999. № 5. С. 90.
12. Магура М.И. Создание системы управления персоналом организации // Управление персоналом. 1997. № 7. С. 90.
13. Питерс Т., Устерман Р. Впоисках эффективного управления. М.: Прогресс, 1998. С. 213.
14. Райзберг Р.Б. Рыночная экономика. М., 1995. С. 79.
15. Самыгин С.И. Психология управления. М.: Феникс, 1997. С. 234.
16. Сапиро Е. Мотивация на рынке труда. // ЭКО. 1999. №3. С.84.
17. Смит А. Человек и труд. М., 1997.
25. Стрепетов А. Трудовая занятость. М.: Книга, 1997.
26. Шпель В. Стимулирование труда – «арихимедов рычаг» в работе с персоналом // Управление персоналом. 1999. №5. С. 5.
27. Шекшня С.В. Управление персоналом в современной организации // Управление персоналом. 1997. № 7. С. 71.
28. Яковлев Р.А. Оплата труда на предприятии. М., 1999.С. 32.
29. Яковлев Г. А. экономика гостиничного хозяйства/ М.РДЛ, 2005, с. 220
30. Якимов Э.Я. Социальное развитие предприятия и работа с кадрами. М.: Экономика, 1998. С. 345.
1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.
2. Базарова Т. Ю. Еремина Б. Л. Управление персоналом/ М., Юнити, 1998
3. Басовский Л. Е.; Протасьев В. Б. Управление качеством/ М. ИНФРА-М, 2003, с. 211
4. Мексон М.Х., АльбертМ., Хеоури Ф. Основы менеджмента. /Пер. с англ. - М.: “Дело ЛТД”, 1994.
5. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента - М.: Дело, 1995.
6. Весенин И.П. Менеджмент для всех. М.: Юрист, 1996. С. 150.
7. Виноградрва М. В.; Панина З. И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса/ М. 2007
8. Волгин А.П., Матриков В.И. и др. Управление персоналом в условиях рыночной экономики. М.: Дело, 1992. С. 167
9. Грибов В. Д. Основы бизнеса/ М. Финансы и статистика, 2002
10. Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма./М. БГЭУ, 1999, с.176
11. Корниенко В. Стили управления как мотивирующий фактор // Управление персоналом. 1999. № 5. С. 90.
12. Магура М.И. Создание системы управления персоналом организации // Управление персоналом. 1997. № 7. С. 90.
13. Питерс Т., Устерман Р. Впоисках эффективного управления. М.: Прогресс, 1998. С. 213.
14. Райзберг Р.Б. Рыночная экономика. М., 1995. С. 79.
15. Самыгин С.И. Психология управления. М.: Феникс, 1997. С. 234.
16. Сапиро Е. Мотивация на рынке труда. // ЭКО. 1999. №3. С.84.
17. Смит А. Человек и труд. М., 1997.
25. Стрепетов А. Трудовая занятость. М.: Книга, 1997.
26. Шпель В. Стимулирование труда – «арихимедов рычаг» в работе с персоналом // Управление персоналом. 1999. №5. С. 5.
27. Шекшня С.В. Управление персоналом в современной организации // Управление персоналом. 1997. № 7. С. 71.
28. Яковлев Р.А. Оплата труда на предприятии. М., 1999.С. 32.
29. Яковлев Г. А. экономика гостиничного хозяйства/ М.РДЛ, 2005, с. 220
30. Якимов Э.Я. Социальное развитие предприятия и работа с кадрами. М.: Экономика, 1998. С. 345.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.