Торгово-технологические процессы и их влияние на планировку помещений магазина

Введение
Важным фактором дальнейшего ускорения научно-технического про¬гресса в торговле выступает постоянное совершенствование ее техно¬логии. Технология (греч. «наука о мастерстве») - это совокупность знаний о различных способах и процессах обработки (переработки) изделий, грузов и т. п. Технология торговли включает совокупность последовательных взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств то¬варов и ускорение доведения их до торговой сети и потребителей. Спе¬цифическая особенность технологии торговли состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы произ¬водства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле выполняются как торговый, так и технологи¬ческий процессы.
Торговый процесс обеспечивает смену форм стоимости. Особен¬ность этого процесса заключается в том, что предметом труда здесь являются не только товары, но и покупатели. Работники магазинов осуществляют продажу товаров и обслуживание покупателей, а поку¬патели участвуют в торговом процессе. Обеспечивая непосредствен¬ное доведение товаров до потребителей, торговый процесс включает и такие виды организации коммерческой работы, как изучение спроса населения, формирование ассортимента и рекламу товаров, оказание покупателям дополнительных услуг, текущее пополнение запасов то¬варов и др.
Технологический процесс обеспечивает обработку товарных пото¬ков, начиная с поступления товаров в магазин и кончая полной подго¬товкой их к продаже. Технологический процесс включает такие опе¬рации, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, фасовка и упаковка товаров, их перемещение и выкладка в торговых залах магазинов и др. Он осуществляется без участия покупателей.
Таким образом, торговые и технологические процессы в магазинах - это совокупность последовательных взаимосвязанных операций, це¬лью которых является доведение товаров в широком ассортименте и надлежащем качестве до...