Анализ производственной деятельности предприятия общественного питания ООО

Введение


Общественное питание является специфической отраслью народного хозяйства, которая сочетает три функции: производственную, связанную с процессом изготовления кулинарной продукции, реализации, т.е. обмена то-варов на денежные доходы населения, и организации потребления кулинар-ной продукции в специальных помещениях (обеденных залах).
Общественное питание должно занимать доминирующее по сравнению с торговлей положение в удовлетворении потребностей населения в продук-тах питания. Создание необходимых условий для удовлетворения потребно-стей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышения качества обслуживания и предоставление дополнитель-ных услуг предприятиями общественного питания – важнейшие социально-экономические задачи отрасли. Первостепенное значение в этом отношении приобретает комплекс мероприятий, направленных на рациональную органи-зацию сети предприятий общественного питания и отдыха, строительство новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение новых про-грессивных технологий и форм обслуживания.
Среди предприятий общественного питания выделяют пять основ-ных типов: ресторан; бар; кафе; закусочная; столовая.
Толчок развитию подотрасли «Общественное питание» дал приход на российский рынок западных сетей заведений общественного питания.
Многие из них для укрепления своих позиций в России выбрали схему франчайзинга. Российские предприятия общественной торговли сначала просто перенимали западные бизнес-модели, однако сейчас уже су-ществуют уникальные, чисто российские проекты. В Москве наиболее узнаваемы и популярны такие сети заведений общественного питания как Macdonald’s, «Елки-Палки», «Му-Му», «Сбарро», «Якитория», «Пицца- Хат», «Кофе Бин» и т.д.
В современных условиях, когда развитие сети общедоступных пред-приятий отстает от уровня развитых стран современного мира, ускоренное развитие этих предприятий общественного питания позволить увеличить ох-ват...