Основные фонды в ресторанном бизнесе, их структура и эффективность использования

ВВЕДЕНИЕ

Современный гостиничный и ресторанный комплекс занимает важное место в социальной сфере страны и способствует удовле¬творению первостепенных потребностей в про¬живании и питании. Без гостиниц и ресторанов невозможно со¬здание современной индустрии туризма.
Данные предприятия являются составной частью сферы услуг, предоставление которых, положительно отражается на финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного произ¬водства. На их долю приходится до 10% мирового валового национального продукта, 11% мировых потребительских расходов. Кроме того, развитие данной сферы предоставляет обширный рынок рабочих мест. В настоящее время каждый 15 человек на планете трудится в этом направлении
За последние несколько десятилетий гостинично - ресторанная индустрия изменилась до неузнаваемости. Сегодня в этой сфере деятельности, как никогда, имеются большие возможности, как для успеха, так и для неудач. Современные гости ожидают от предприятий высоких стандартов обслуживания. Всё это ставит перед руководителями гостиничных и ресторанных организаций сосредоточиться на новых подходах к разработке и поддержанию в конкурентоспособном состоянии гостиничной инфраструктуры, оперативном управлении производством.
Научные исследования в области оценки, анализа развития и эффективности гостинично – ресторанного хозяйства нашли отражение в трудах таких российских авторов, как О.П. Ефимовой, Н.А. Ефимовой, Н.И. Кабушкина, А.Д. Чудновского, Т.И.Николаевой, Н.Р. Егоровой и других.
Проблемы анализа показателей хозяйственной деятельности предприятий данной отрасли рассматриваются в работах следующих отечественных ученых – экономистов: Л.В. Донцовой, В.В. Ковалева, Н.П. Кондракова, Э.А. Маркарьяна, Е.В. Негашева, Н.А. Никифоровой, Г.В. Савицкой, Р.С. Сайфулина, А.Д. Шеремета и других.
Целью данной дипломной работы является разработка предложений и рекомендаций по совершенствованию структуры основных фондов и эффективности их...

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. № 490.
2. Агеев А.И. Предпринимательство: проблемы собственности и культуры. - М.: Наука, 2004.
3. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством. – М.: Инфра-М, 2003. – 380с.
4. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М.: Финансы и статистика, 2004.
5. Бланк И.А Основы финансового менеджмента. В 2 т. - Киев: Ника-центр, 2003.
6. Виханский О.С. Стратегическое управление: учебник для студентов и аспирантов вузов по специальности “Менеджмент”.- М.:МГУ, 2002.
7. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – Ростов н/Д: Феникс, 2003. – 352с.
8. Гаранина Е. Когда правила превращаются в тормоз // Журнал «Парад Отелей». – 2006. - №1. – с.35-37.
9. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2005. – 392с.
10. Ионова А.Ф. Анализ финансово-хозяйственной деятельности организации. – М., 2005. – 312с.
11. Карминский А.М., Нестеров П.В. Информатизация бизнеса. - М.: Финансы и статистика, 2004. – 377с.
12. Комфорт в отеле: желания гостей и цели владельца можно объединить // Гостиница и ресторан: бизнес и управление. – 2004. - № 7. – с.18-22.
13. Круглов М.Г., Сергеев С.К., Такташов В.А. и др. Менеджмент систем качества: Учебное пособие. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. – 345с.
14. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес: Учеб. Пособие – Ростов н/Д: феникс, 2001. – 205с.
15. Линец Е. Формирование эффективной политики продаж гостиничных услуг или как выиграть битву за клиента // Туризм: практика, проблемы, перспективы.- 2003. - №10. – с.12-15.
16. Мазур И.И. Управление качеством: Учеб. пособие. – М., 2006. – 334 с.
17. Медлик С., Ингхрам Х. Гостиничный бизнес: учеб. Для студентов вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.- 410с.
18. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. – М.: Издательский центр...