    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Виды и формы предприятий общественного питания
| курсовые работы, Экономика Объем работы: 72 стр. Год сдачи: 2010 Стоимость: 1000 руб. Просмотров: 505 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Заключение
Заказать работу
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………... 3
ГЛАВА 1. Эволюция, состояние, тенденции развития и особенности формирования систем общественного питания в России…………………….
7
1.1.Эволюция, основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания…………………………………..
7
1.2. Тенденции развития предприятий питания и гостиниц в индустрии туризма……………………………………………………………………………
12
1.3. Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания……………………………………………………………………………
15
ГЛАВА 2. Виды и формы предприятий общественного питания…………… 20
2.1. Классификация видов предприятий общественного питания………… 20
2.2. Особенности предприятий общественного питания…………………... 22
ГЛАВА 3. Особенности предоставления услуг, организация и технология обслуживания на предприятиях общественного питания…………………….
45
3.1. Виды предоставления услуг потребителю предприятиями общественного питания………………………………………………………….
45
3.2. Услуги предприятий питания как основная часть туристкой индустрии……………………………………………………………………….
48
3.3. Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах………………………………………………………………………..
56
ГЛАВА 4. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания…………………………………………………………
59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………… 67
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………... 72
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………... 3
ГЛАВА 1. Эволюция, состояние, тенденции развития и особенности формирования систем общественного питания в России…………………….
7
1.1.Эволюция, основные тенденции развития и особенности формирования российского рынка общественного питания…………………………………..
7
1.2. Тенденции развития предприятий питания и гостиниц в индустрии туризма……………………………………………………………………………
12
1.3. Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания……………………………………………………………………………
15
ГЛАВА 2. Виды и формы предприятий общественного питания…………… 20
2.1. Классификация видов предприятий общественного питания………… 20
2.2. Особенности предприятий общественного питания…………………... 22
ГЛАВА 3. Особенности предоставления услуг, организация и технология обслуживания на предприятиях общественного питания…………………….
45
3.1. Виды предоставления услуг потребителю предприятиями общественного питания………………………………………………………….
45
3.2. Услуги предприятий питания как основная часть туристкой индустрии……………………………………………………………………….
48
3.3. Организация и технология обслуживания гостей питанием в гостиницах………………………………………………………………………..
56
ГЛАВА 4. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания…………………………………………………………
59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………… 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………… 67
ПРИЛОЖЕНИЕ………………………………………………………………... 72
ВВЕДЕНИЕ.
Актуальность. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома". Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе. Частный сектор также может включать в себя многие из перечисленных выше предприятий, а также рестораны и другие виды торговых точек, приносящих доход. Этот сектор включает также предприятия, которые производят готовую к употреблению пищу, продаваемую через любой из вышеперечисленных каналов.
...............
Актуальность. Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья, интенсификацией многих производственных процессов. По международным документам термин "общественное питание" характеризуется такими различными определениями, как "методы приготовления большого количества пиши, выполняемые без предварительной договоренности с потребителем", или как любые "виды питания, организованного вне дома". Во всем мире предприятия общественного питания принадлежат либо государственному, либо частному сектору. Государственный сектор общественного питания включает в себя учреждения питания для детей, дошкольников, школьников, военнослужащих, лиц, находящихся в заключении, людей пожилого возраста и лиц, находящихся на лечении в больнице, а также столовые для людей, занятых на службе в государственном секторе. Частный сектор также может включать в себя многие из перечисленных выше предприятий, а также рестораны и другие виды торговых точек, приносящих доход. Этот сектор включает также предприятия, которые производят готовую к употреблению пищу, продаваемую через любой из вышеперечисленных каналов.
...............
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
При выполнении курсовой работы нами было кратко рассмотрено современное состояние российского ресторанного бизнеса, отмечены основные направления его дальнейшего развития. Также были детально изучены теоретические аспекты организации предприятия общественного питания, были рассмотрены их виды и организационно – правовые формы. Детально изучены особенности классификации ресторанов и баров, а также спектр услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания своим клиентам.
Подводя итог нашему исследованию, отметим следующее:
Сфера общественного питания за годы реформ претерпела существенные изменения и доказала в целом свою высокую мобильность и конкурентоспособность. В последнее время наблюдается заметное повышение качества продукции и обслуживания потребителей в данном секторе.
Ресторанный бизнес входит в тройку самых быстро развивающихся видов услуг и является одним из наиболее ярких представителей малого бизнеса. В развитых странах в 7 из 10 заведений работают менее 20 человек., но тем не менее, рестораны обеспечивают до 9% рабочих мест в национальных экономиках.
...................
При выполнении курсовой работы нами было кратко рассмотрено современное состояние российского ресторанного бизнеса, отмечены основные направления его дальнейшего развития. Также были детально изучены теоретические аспекты организации предприятия общественного питания, были рассмотрены их виды и организационно – правовые формы. Детально изучены особенности классификации ресторанов и баров, а также спектр услуг, предоставляемых предприятиями общественного питания своим клиентам.
Подводя итог нашему исследованию, отметим следующее:
Сфера общественного питания за годы реформ претерпела существенные изменения и доказала в целом свою высокую мобильность и конкурентоспособность. В последнее время наблюдается заметное повышение качества продукции и обслуживания потребителей в данном секторе.
Ресторанный бизнес входит в тройку самых быстро развивающихся видов услуг и является одним из наиболее ярких представителей малого бизнеса. В развитых странах в 7 из 10 заведений работают менее 20 человек., но тем не менее, рестораны обеспечивают до 9% рабочих мест в национальных экономиках.
...................
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.