    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Загрязнение окружающей среды – процесс, определяющий качество пищевой продукции и минерального сырья. Проблемы безопасности пищевых продуктов
| рефераты, Кулинария Объем работы: 52 стр. Год сдачи: 2009 Стоимость: 1000 руб. Просмотров: 1631 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1.Загрязнение окружающей среды – процесс, определяющий качество пищевой продукции и минерального сырья (естественное, физическое, химическое, естественное):
• Загрязнение окружающей среды
• Проблемы безопасности пищевых продуктов
• Обеспечение безопасности пищевых продуктов
• Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
• Хранение отходов
• Высокоэффективные процессы жиропереработки – решение экологических проблем отрасли
• Утилизация отходов пищевых производств и охрана окружающей среды
• Система обеспечения безопасности пищевых производств
• Мини заключение
2. Микробиологические показатели безопасности пищевой продукции:
• Лаборатория определения микробиологических показателей
• Общие технические условия: Общественное питание, кулинарная продукция, реализуемая населению
3. Микотоксины и основные методы их аналитического контроля (на примере афлотоксинов):
• Определение понятия «Микотоксины»
• Происхождение
• Условия развития плесневых грибов – основных источников микотоксинов
• Общая характеристика
• Основные представители
• Распространённость
• Токсичность
• Микотоксикозы
• Диагностика микотоксикозов
• Методы борьбы с микотоксикозами
• Деконтаминация зерна и кормов, загрязнённых микотоксикозами
• Вымачивание
• Применение аммиака и углеаммонийных солей
• Окислители
• Гипохлорит натрия
• Озон
• Ферменты и микроорганизмы
• Карбоксилэстеразы
• УДФ – гликозилтрансферазы
• Лактоногидролазы
• Фумонизинг гидролазы
• Обработка ультразвуком
• Применение пробиотических препаратов
• Использование сорбентов
• Выпаивание растворами гипохлорита
• Методы борьбы с попаданием микотоксикозов в пищевые продукты и корма
4. Гигиенический мониторинг и его основные задачи
5. Идентификация пищевой продукции и её основные назначения:
• Государственный стандарт РФ. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
• Принципы ХАССП
• Организация работ
• Информация о продукции
• Информация о производстве
• Опасные факторы и...
• Загрязнение окружающей среды
• Проблемы безопасности пищевых продуктов
• Обеспечение безопасности пищевых продуктов
• Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
• Хранение отходов
• Высокоэффективные процессы жиропереработки – решение экологических проблем отрасли
• Утилизация отходов пищевых производств и охрана окружающей среды
• Система обеспечения безопасности пищевых производств
• Мини заключение
2. Микробиологические показатели безопасности пищевой продукции:
• Лаборатория определения микробиологических показателей
• Общие технические условия: Общественное питание, кулинарная продукция, реализуемая населению
3. Микотоксины и основные методы их аналитического контроля (на примере афлотоксинов):
• Определение понятия «Микотоксины»
• Происхождение
• Условия развития плесневых грибов – основных источников микотоксинов
• Общая характеристика
• Основные представители
• Распространённость
• Токсичность
• Микотоксикозы
• Диагностика микотоксикозов
• Методы борьбы с микотоксикозами
• Деконтаминация зерна и кормов, загрязнённых микотоксикозами
• Вымачивание
• Применение аммиака и углеаммонийных солей
• Окислители
• Гипохлорит натрия
• Озон
• Ферменты и микроорганизмы
• Карбоксилэстеразы
• УДФ – гликозилтрансферазы
• Лактоногидролазы
• Фумонизинг гидролазы
• Обработка ультразвуком
• Применение пробиотических препаратов
• Использование сорбентов
• Выпаивание растворами гипохлорита
• Методы борьбы с попаданием микотоксикозов в пищевые продукты и корма
4. Гигиенический мониторинг и его основные задачи
5. Идентификация пищевой продукции и её основные назначения:
• Государственный стандарт РФ. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП
• Принципы ХАССП
• Организация работ
• Информация о продукции
• Информация о производстве
• Опасные факторы и...
Загрязнение окружающей среды – процесс, определяющий качество пищевой продукции и минерального сырья (естественное, физическое, химическое и биологическое)
ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ — привнесение новых, не характерных для нее физических, химических и биологических агентов или превышение их естественного уровня.
Таблица 1. ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ
Физическое
(тепловое, шумовое, электромагнитное, световое, радиоактивное) Химическое
(тяжелые металлы, пестициды, пластмассы и др. химические вещества) Биологическое
(биогенное, микробиологическое, генетическое) Информационное
(информационный шум, ложная информация, факторы беспокойства)
Любое химическое загрязнение — это появление химического вещества в непредназначенном для него месте. Загрязнения, возникающие в процессе деятельности человека, являются главным фактором его вредного воздействия на природную среду. Химические загрязнители могут вызывать острые отравления, хронические болезни, а также оказывать канцерогенное и мутагенное действие. Например, тяжелые металлы способны накапливаться в растительных и животных тканях, оказывая токсическое действие. Кроме тяжелых металлов, особо опасными загрязнителями являются хлордиоксины, которые образуются из хлорпроизводных ароматических углеводородов, используемых при производстве гербицидов. Источниками загрязнения окружающей среды диоксинами являются и побочные продукты целлюлозно-бумажной промышленности, отходы металлургической промышленности, выхлопные газы двигателей внутреннего сгорания. Эти вещества очень токсичны для человека и животных даже при низких концентрациях и вызывают поражение печени, почек, иммунной системы.
Наряду с загрязнением окружающей среды новыми для нее синтетическими веществами, большой ущерб природе и здоровью людей может нанести вмешательство в природные круговороты веществ за счет активной производственной и сельскохозяйственной деятельности, а также образования бытовых отходов.
Загрязнению подвергаются...
ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ — привнесение новых, не характерных для нее физических, химических и биологических агентов или превышение их естественного уровня.
Таблица 1. ОСНОВНЫЕ ТИПЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ
Физическое
(тепловое, шумовое, электромагнитное, световое, радиоактивное) Химическое
(тяжелые металлы, пестициды, пластмассы и др. химические вещества) Биологическое
(биогенное, микробиологическое, генетическое) Информационное
(информационный шум, ложная информация, факторы беспокойства)
Любое химическое загрязнение — это появление химического вещества в непредназначенном для него месте. Загрязнения, возникающие в процессе деятельности человека, являются главным фактором его вредного воздействия на природную среду. Химические загрязнители могут вызывать острые отравления, хронические болезни, а также оказывать канцерогенное и мутагенное действие. Например, тяжелые металлы способны накапливаться в растительных и животных тканях, оказывая токсическое действие. Кроме тяжелых металлов, особо опасными загрязнителями являются хлордиоксины, которые образуются из хлорпроизводных ароматических углеводородов, используемых при производстве гербицидов. Источниками загрязнения окружающей среды диоксинами являются и побочные продукты целлюлозно-бумажной промышленности, отходы металлургической промышленности, выхлопные газы двигателей внутреннего сгорания. Эти вещества очень токсичны для человека и животных даже при низких концентрациях и вызывают поражение печени, почек, иммунной системы.
Наряду с загрязнением окружающей среды новыми для нее синтетическими веществами, большой ущерб природе и здоровью людей может нанести вмешательство в природные круговороты веществ за счет активной производственной и сельскохозяйственной деятельности, а также образования бытовых отходов.
Загрязнению подвергаются...
Список использованной литератры:
1. Андруз Дж., Бримблекумб П., Джикелз Т., Лисс П. Введение в химию окружающей среды (перевод с англ.) М., Мир, 1999
2. Добровольский В.В. Основы биогеохимии. Учеб. пособие для геогр., биол., геол., с.-х. спец. вузов. М., Высш. шк., 1998
3. Мотовилов К.Я., Замятина Т.Г. Управление качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья - механизм обеспечения безопасности питания населения России: Аналит. обзоры / ГПНТБ СО РАН; Сиб. науч.-исслед. и проект.-технол. ин-т перераб. с.-х. продукции. - Новосибирск, 2002. - 83 с. - (Сер. Экология. Вып. 67).
4. Опаловский А.А. Планета Земля глазами химика. М., Наука, 1990
5. Ревель П., Ревель Ч. Среда нашего обитания. В четырех книгах (перевод с англ.). М., Мир, 1995
6. Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Сибир.унив..изд-во, 2007.
7. Химия и общество (перевод с англ.). М., Мир, 1995
8. Человек и среда его обитания. Хрестоматия. Под ред. Г.В.Лисичкина и Н.Н.Чернова. М., Мир, 2003
1. Андруз Дж., Бримблекумб П., Джикелз Т., Лисс П. Введение в химию окружающей среды (перевод с англ.) М., Мир, 1999
2. Добровольский В.В. Основы биогеохимии. Учеб. пособие для геогр., биол., геол., с.-х. спец. вузов. М., Высш. шк., 1998
3. Мотовилов К.Я., Замятина Т.Г. Управление качеством пищевых продуктов и продовольственного сырья - механизм обеспечения безопасности питания населения России: Аналит. обзоры / ГПНТБ СО РАН; Сиб. науч.-исслед. и проект.-технол. ин-т перераб. с.-х. продукции. - Новосибирск, 2002. - 83 с. - (Сер. Экология. Вып. 67).
4. Опаловский А.А. Планета Земля глазами химика. М., Наука, 1990
5. Ревель П., Ревель Ч. Среда нашего обитания. В четырех книгах (перевод с англ.). М., Мир, 1995
6. Рогов И.А. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов. Сибир.унив..изд-во, 2007.
7. Химия и общество (перевод с англ.). М., Мир, 1995
8. Человек и среда его обитания. Хрестоматия. Под ред. Г.В.Лисичкина и Н.Н.Чернова. М., Мир, 2003
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.