    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Документальное оформление производства пищевой промышленности
| курсовые работы, Разное Объем работы: 54 стр. Год сдачи: 2010 Стоимость: 500 руб. Просмотров: 843 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
Оглавление
Введение 3
1. Анализ нормативной базы для осуществления предпринимательской деятельности в сфере производства пищевой промышленности 6
1.1. Установление перечня нормативных и правовых актов РФ устанавливающих требования к организации пищевой промышленности 6
1.2. Определение состава комплекта специально-разрешительной документации необходимых для производства пищевых продуктов 14
2. Изучение требований предъявляемых к организации пищевого производства на примере производства молочной продукции 26
2.1. Установление требований к качеству и
безопасности молочной продукции 26
2.2. Структурирование требований предъявляемых к
технологическому процессу производства молочной продукции 36
3. Изучение порядка получения специально-разрешительной
документации для предприятий молочной промышленности 43
Заключение 52
Литература 54
Введение 3
1. Анализ нормативной базы для осуществления предпринимательской деятельности в сфере производства пищевой промышленности 6
1.1. Установление перечня нормативных и правовых актов РФ устанавливающих требования к организации пищевой промышленности 6
1.2. Определение состава комплекта специально-разрешительной документации необходимых для производства пищевых продуктов 14
2. Изучение требований предъявляемых к организации пищевого производства на примере производства молочной продукции 26
2.1. Установление требований к качеству и
безопасности молочной продукции 26
2.2. Структурирование требований предъявляемых к
технологическому процессу производства молочной продукции 36
3. Изучение порядка получения специально-разрешительной
документации для предприятий молочной промышленности 43
Заключение 52
Литература 54
Введение
Объект экономики данной отрасли – пищевая промышленность сформировалась на втором, т.е. частном этапе разделения труда. Как собственно пищевая, так и перерабатывающие отрасли АПК являются прежде всего отраслями промышленности со всеми характеристиками чертами индустриального производства. Разделение на перерабатывающую и пещивую промышленность носит условный характер. Конечный потребительский продукт и той и другой отрасли – пищевой продукт со всеми специфическими требованиями при его изготовлении. На предприятиях перерабатыввающей промышленности производятся пищевое сырье или пищевой продукт для дальнейшей обработки в пищевой промышленности и готовый к непосредственному потреблению пищевой прдукт – консервы, масло, сыр, мясные изделия и т.п. Поэтому эти отрасли, как правило, в практике планирования и учета сведены в одну группу отраслей пищевой промышленности и именуются пищевой промышленностью, как, скажем, и легкая промышленность, состоящая из гораздо более разнородных отраслей – обувной, текстильной, швейной и др. В дальнейшем отрасль как объект учебника рассматривается как цельная пищевая промышленность.
Отрасли пищевой промышленности производят как средства производства – предметы труда (группа “А”), так и предметы потребления (группа “Б”). В товарной продукции этих отраслей на долю группы "А" приходится примерно одна треть, а на долю группы "Б" - две трети. В конечном счете, продукция пищевой промышленности в совокупности - потребительская продукция, пищевой продукт, т.е. продукция группы "Б". Конечно, продукция группы "А" в перерабатывающей промышленности АПК гораздо выше и составляет более 70 %, но она полностью или почти полностью потребляется в самой пищевой промышленности для производства конечного пищевого продукта.
Исходя из выше сказанного, пищевую промышленность можно определить как совокупность отраслей промышленности и отдельных производств, специализированных на выпуск продуктов питания.
Пищевая промышленность – эта часть всей...
Объект экономики данной отрасли – пищевая промышленность сформировалась на втором, т.е. частном этапе разделения труда. Как собственно пищевая, так и перерабатывающие отрасли АПК являются прежде всего отраслями промышленности со всеми характеристиками чертами индустриального производства. Разделение на перерабатывающую и пещивую промышленность носит условный характер. Конечный потребительский продукт и той и другой отрасли – пищевой продукт со всеми специфическими требованиями при его изготовлении. На предприятиях перерабатыввающей промышленности производятся пищевое сырье или пищевой продукт для дальнейшей обработки в пищевой промышленности и готовый к непосредственному потреблению пищевой прдукт – консервы, масло, сыр, мясные изделия и т.п. Поэтому эти отрасли, как правило, в практике планирования и учета сведены в одну группу отраслей пищевой промышленности и именуются пищевой промышленностью, как, скажем, и легкая промышленность, состоящая из гораздо более разнородных отраслей – обувной, текстильной, швейной и др. В дальнейшем отрасль как объект учебника рассматривается как цельная пищевая промышленность.
Отрасли пищевой промышленности производят как средства производства – предметы труда (группа “А”), так и предметы потребления (группа “Б”). В товарной продукции этих отраслей на долю группы "А" приходится примерно одна треть, а на долю группы "Б" - две трети. В конечном счете, продукция пищевой промышленности в совокупности - потребительская продукция, пищевой продукт, т.е. продукция группы "Б". Конечно, продукция группы "А" в перерабатывающей промышленности АПК гораздо выше и составляет более 70 %, но она полностью или почти полностью потребляется в самой пищевой промышленности для производства конечного пищевого продукта.
Исходя из выше сказанного, пищевую промышленность можно определить как совокупность отраслей промышленности и отдельных производств, специализированных на выпуск продуктов питания.
Пищевая промышленность – эта часть всей...
Литература
1. Бернаскони Е.Б., Кладий А.Г. О мороженом все и даже больше. (Быль о мороженом) — М.: ЦНТБ пищевой промышленности, 2006.
2. Горбатова К.К. Химия и физика молока. — С-Пб.: Гиорд, 2003.
3. Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие. — М.: 2007.
4. Лях В. Я., Харитонов В. Д. и др. Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий. — С-Пб.: Гиорд, 2008.
5. Остриков А.Н. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов. В 2-х томах. — С-Пб.: Гирод, 2007. 1312 с.
6. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. — М.: 2006.
1. Бернаскони Е.Б., Кладий А.Г. О мороженом все и даже больше. (Быль о мороженом) — М.: ЦНТБ пищевой промышленности, 2006.
2. Горбатова К.К. Химия и физика молока. — С-Пб.: Гиорд, 2003.
3. Дунченко Н.И., Храмцов А.Г. и др. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность. Учебное пособие. — М.: 2007.
4. Лях В. Я., Харитонов В. Д. и др. Качество молока. Справочник для работников лабораторий, зоотехников молочно-товарных ферм и работников молокоперерабатывающих предприятий. — С-Пб.: Гиорд, 2008.
5. Остриков А.Н. Процессы и аппараты пищевых производств: Учебник для вузов. В 2-х томах. — С-Пб.: Гирод, 2007. 1312 с.
6. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. — М.: 2006.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.