Бизнес-план хлебопекарни \"Ахтуба-Хлеб\"

Прошло не одно тысячелетие до того времени, когда приготовление хлеба, получив незыблемые основы, стало основательно изученным.
Примерно 60 веков тому назад человек научился выпекать лепешки и другие виды хлебных изделий из теста, разрыхленного брожением, которое вызывается попадающими в тесто (с измельченным зерном и из воздуха) бродильными бактериями.
В хлебопечении многих городов России почти до начала 20-го века сохранились остатки ремесленного уклада и ремесленных цехов эпохи феодализма. Начиная, со второй половины 19-го века в русском хлебопечении стали зарождаться капиталистические производственные отношения, началась концентрация производства, возник ряд крупных производственно-торговых хлебопекарных фирм. Однако хлебопечение дореволюционной России в основной его массе оставалось раздробленным мелким и технически отсталым. Крупные, частично механизированные предприятия, оборудованные в основном импортными машинами и печами, насчитывались буквально единицами.
В первые годы после Октябрьской революции была проведена национализация хлебопекарных предприятий, и производство хлеба было сосредоточено в более крупных и относительно лучших пекарнях. В период восстановления народного хозяйства национализированные пекарни были переданы в систему потребительской кооперации. В системе пищевой промышленности хлебопекарная промышленность продолжала расти благодаря строительству новых заводов и механизаций лучших кустарных пекарен. К началу 1941 г. на хлебозаводах и в механизированных пекарнях вырабатывалось 77% от общего количества выпекаемого хлеба. Хлебозаводы, строившиеся в 1935-1941 г.г. оказались все более совершенными видами отечественного хлебопекарного оборудования (конвейерными печами, тестоприготовительными и тесто-разрыхлительными машинами и т.п.).
Основные направления развития хлебопекарной промышленности нашей страны в послевоенный период можно кратко охарактеризовать следующим образом: Продолжалось увеличение промышленного производства хлеба и...