Ликвидность и платежеспособность завода

Долгое время в качестве основного источника ферментов для гидролиза крахмала использовали зерновой солод. Первые глубокие исследования по составу солодовых ферментов и научному обоснованию применения смеси солодов из ячменя, проса и овса в качестве осахаривающих средств провели специалисты ВНИИ спиртовой промышленности В.И. Родзевич и С.П. Сташко под руководством профессора Д.Н. Климовского. Зерновой солод гидролизовал крахмал до сбраживаемых углеводов, служил источником азотистого питания дрожжей и частично деструктировал клеточные стенки и белковые вещества сырья.
Однако при применении солода из-за ограниченной возможности создания высокой концентрации ферментов скорость осахаривания оставалась низкой, что затрудняло интенсификацию брожения. В связи с этим важной задачей стала эффективная замена солода ферментами микробного происхождения.
В ряде стран Европы были предприняты попытки применения в спиртовом производстве некоторых видов мукоровых грибов (например, Mucor boulard) по способу амило. При этом развитие гриба проходило на жидкой среде из кукурузной муки при продувании воздухом в течение суток. Размноженную культуру гриба направляли в кукурузный затор, куда заливали и дрожжи. Развитие гриба и брожение заканчивались за 3 – 3,5 су-ток. (Преснякова О.П., 2002). ...

Технология спирта – это наука о методах и процессах переработки различных видов сырья в этиловый спирт.
По современной номенклатуре технология спирта относится к биотехнологии. Основные процессы получения спирта – превращение крахмала в сахар и сахара в этиловый спирт под действием биологических катали-заторов (ферментов). Так как ферменты для гидролиза крахмала до сахаров вырабатываются плесневыми грибами и бактериями, а для превращения сахаров в спирт – дрожжами, технология спирта неразрывно связана с технической микробиологией.
Этиловый спирт – основной продукт – находит широкое применение. Пищевая промышленность – его главный потребитель: спирт используют при изготовлении ликерно-водочных изделий, плодово-ягодных вин, для крепления виноматериалов и купажирования виноградных вин, в производстве уксуса, пищевых ароматизаторов и парфюмерно-косметических изделий. В микробиологической и медицинской промышленности спирт необходим для осаждения ферментных препаратов из культуральной жидкости или экстракта из твердофазной культуры, для получения витаминов и других препаратов и лекарств, как дезинфицирующее средство и как вещество, ...

Анализ работы завода «...» в непростых условиях российской экономики, несмотря на значительное сокращение масштабов его деятельности, показывает, что его продукция востребована и конкурентоспособна. Конечно, в большой степени, такая ситуация является результатом высокопрофессиональной работы руководства завода. Именно благодаря грамотному и обоснованному принятию управленческих решений, заводу удалось преодолеть большое количество проблем и препятствий на пути реформирования предприятия и его интеграции в рынок.
Однако, как известно, новое положение вещей порождает новые проблемы, и на смену проблемам реформирования завода пришли проблемы его выживания. Их решение предполагает, прежде всего, улучшение финансового со-стояния завода.
Поставленные в связи с этим задачи проведения анализа производственно-рыночной деятельности завода, а также исследование характеристик изменения его основных фондов, были полностью решены в ходе проведенного исследования. Полученные результаты позволили разработать ряд мероприятий по совершенствованию финансового состояния завода, а также сделать следующие основные выводы. ...