Отчет о прохождении практики в отеле

Введение
В условиях рыночных отношений туризм является одной из динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. Особое значение в сегодняшних условиях приобретает формирование эффективного механизма управления предприятиями, основанного на анализе финансово-экономического состояния, с учетом постановки стратегических целей деятельности адекватных рыночным условиям и поиска путей их достижения.
Основной целью производственной преддипломной практики является закрепление, расширение и систематизация знаний, полученных в процессе обучения, приобретение профессиональных навыков, необходимых для последующего выполнения должностных обязанностей, а также сбор материалов для написания выпускной дипломной работы.
Период прохождения производственной преддипломной практики: с 15 января по 2 апреля 2011 года.
Место прохождения практики – загородный отель «Плесков». Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
 изучение структуры предприятия, учреждения, организации основных функций экономических и финансовых служб;
 осуществить диагностику финансового состояния предприятия, включая проведение анализа и оценки имущественного положения, ликвидности и платежеспособности и финансовой устойчивости предприятия;
 изучение и анализ всех видов деятельности предприятия;
 ознакомление с содержанием методик технико-экономического планирования и овладением навыками разработки планов экономического и социального развития предприятия;
 изучение и анализ планирования производства и сбыта продукции;
 анализ механизма формирования затрат, их эффективности и механизма ценообразования;
 определение финансовых результатов деятельности предприятия;
 оценка эффективности использования финансовых ресурсов;...

В процессе написания данной работы были достигнуты поставленные цели и проанализированы следующие вопросы: организация гостиничного дела на примере загородного отеля «Плесков», управление персоналом гостиничного комплекса, маркетинг гостиничного комплекса, финансовые результаты деятельности отеля.
Проведенный анализ показал достаточно устойчивое финансовое положение отеля, деятельность которого приносит прибыль – выполняя основное свое предназначение. Созданная организационная структура способствует дальнейшему развитию предприятия и увеличению прибыли.
В результате проведенных исследований были предложены: внесение небольших изменений в организационную структуру отеля, и предложены рекомендации по совершенствованию деятельности отеля «Плесков».
Не существует идеальной и единой модели гостиничного менеджмента, но есть общие закономерности и элементы, которые используются, как правило, всеми. В современных условиях система управления должна быть простой и гибкой, чтобы стать конкурентоспособной. Она должна иметь такие характеристики, как:
 небольшое число уровней управления;
 небольшие подразделения, укомплектованные квалифицированными специалистами;
 производство услуги и организация работы, ориентированные на потребителя – гостей предприятия.
В ХХI веке наличие профессионального ядра кадров становится преимуществом любого гостиничного предприятия, поскольку приспособиться к непредсказуемым переменам в рыночной среде может только высокомобильный, ориентированный на постоянное развитие персонал. В свою очередь, это обстоятельство резко повышает требования к управлению персоналом гостиничного предприятия. Привлечение новых и удержанием постоянных клиентов в гостинице - самый важный аспект в работе гостиничного предприятия, никогда не утратит своей значимости и актуальности. Управление штатом гостиницы должно осуществляться так, чтобы гость, прибывший впервые, превратился в постоянного клиента. От этого напрямую зависит...