Базой прохождения практики является ООО «Гостиный Двор».

Становление современного общества характеризуется активным поиском новых форм организации трудового процесса и формированием новой философии управления. Основным производственным ресурсом постиндустриальной экономики являются человеческие знания и высококвалифицированный труд, а ведущими видами трудовой деятельности - аналитические исследования, консалтинг, управление, разработка высоких технологий и т.п. Эти направления характерны и для сферы гостеприимства.
Теоретические подходы к управлению персоналом, основанные на классических теориях управления, во многом устарели и не учитывают изменения, происходящие в современных социальных системах в целом и в российском обществе в особенности, а построенные на их основе методики стимулирования труда нуждаются в существенной переработке.
Базой прохождения практики является ООО «Гостиный Двор».
Цель преддипломной практики – сбор материалов для выполнения дипломной работы.
Для достижения поставленной цели нужно решить следующие задачи:
- дать общую характеристику объекта практики;
- провести анализ действующей системы управления персоналом организации;
- исследовать процесс мотивации персонала;
- привести результаты научно-исследовательской работы, выполненной на практике;
- представить задание на разработку организационного проекта.

1. Материалы для теоретической части дипломного проекта
1.1 Общая характеристика объекта практики и перспективы его развития
Базой преддипломной практики выбрана гостиница Евросити (название предприятие согласно Уставу - ООО «Гостиный двор»).
Отель «ЕВРОСИТИ» расположен на Юго-Востоке Москвы, в историческом районе города, который ведет свою историю с XIV в.
В отеле 53 номера, отвечающих европейским требованиям к гостиницам категории «3 звезды» и оборудованных по последнему слову техники. Отель имеет современный фитнес-центр, включающий в себя тренажерный зал, сауну, турецкую баню, бассейн. Также в отеле имеется ресторан «Оранж», Лобби-бар, бизнес-центр, переговорная комната, зал для семинаров и многое другое.
Местонахождение: 109429, Россия, Москва, Капотня 2-ой квартал, 22/1.
Организационно-правовая форма – Общество с ограниченной ответственностью. Форма собственности – малое предприятие. Разнообразие предлагаемых номеров, как по уровню комфортности, так и по стоимости позволит каждому гостю и жителю города выбрать наиболее удобный для него вариант проживания и питания.
Любому гостю ООО «Гостиный двор» всегда доступны такие услуги, как: круглосуточно охраняемая автопарковка; услуги трансфера; транспортные услуги; - круглосуточная работа прачечной службы.
В ресторане «Оранж» можно заказать разнообразные блюда русской и европейской кухни. Уютный зал ресторана, выполненный в теплых солнечных тонах, прекрасно подходит не только для романтических ужинов, но и для проведения банкетов, фуршетов и конференций.
Служба приема и размещения является первым подразделением, с которым знакомится гость, приезжая в гостиницу. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом.
Основными функциями службы приема является: бронирование мест в гос¬тинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчетов при выез¬де гостя, предоставление различной информации.
Должностные обязанности работников службы...

Исследование деятельности ООО «Гостиный Двор» в 2008-2009 гг. позволяет сделать следующие выводы.
Выручка от реализации по сравнению с базовым периодом незначительно уменьшилась (с 7,899 млн. руб. на конец 2008 года до 6,948 млн. руб. на конец 2009 года). За период изменение объема продаж составило -950,657,0 тыс. руб. Убыток на конец 2008 года составлял 3,959 млн. руб., а в 2009 году деятельность ООО «Гостиный двор» была прибыльной. Прибыль составила 72,84 тыс. руб. На конец 2009 года рентабельность собственного капитала равна 0,06%, что ниже показателя средневзвешенной стоимости капитала, значение которого составило в соответствующем периоде - 12,00%. Это говорит о том, что у предприятия могут возникнуть сложности с привлечением нового капитала.
Финансовую устойчивость ООО «Гостиный двор» по 3-х комплексному показателю финансовой устойчивости, можно охарактеризовать как «Абсолютная финансовая устойчивость», так как у предприятия достаточно собственных средств для формирования запасов и затрат.
В рассматриваемый период наибольшая доля персонала находятся в возрасте 35-55 лет, то есть в гостиницу не набирают молодые инициативные кадры, а принимают людей с опытом работы. Также можно отметить, что крайне редко в ООО «Гостиный двор» попадают люди сразу после окончания высшего учебного заведения. Руководство гостиницы предпочитает делать ставку на опыт работников, но это не всегда разумно, так как люди, проработавшие в другой организации несколько лет сложнее перестраиваются под новые условия работы. Небольшой опыт работы (1-2 года) при приеме новых сотрудников должен быть, но более целесообразно, чтобы сотрудники росли профессионально в данной организации. Кроме того, в планы организации входит совершенствование предоставляемых услуг для соответствия требованиям трехзвездочного отеля. Это вызывает необходимость в повышении квалификации кадров. Состояние дел с наличием специалистов и их потребностью вызывает тревогу.
Было выдвинуто предложение, что снижение...