Пути совершенствования деятельности в управлении рестораном при гостинице

Человеческая жизнь – это многогранный процесс, в котором важную роль играют потребности человека. Потребность является внутренним состоянием функциональной или психологической нужды или недостатка чего-либо для поддержания жизнедеятельности объекта, субъекта, индивида, социальной группы, общества. Являясь внутренними возбудителями активности, потребности проявляются по-разному в зависимости от ситуации. С течением времени потребности человека развиваются, усложняются. Таким образом, по мере удовлетворения одних потребностей у человека возникают другие потребности, это позволяет экономистам утверждать, что в общем потребности безграничны.
Потребность в пище – одна из основных потребностей человека. В настоящее время наблюдается рост количества предприятий общественного питания, предоставляющих услуги населению в питании и проведении досуга. Существует разнообразные типы предприятий, занимающихся такого рода деятельностью. Некоторые предоставляют только услуги по питанию, другие дополняют их услугами по организации досуга потребителей. Традиционно, к предприятиям, оказывающим и те, и другие услуги относятся рестораны и в некоторых случаях кафе. Таким образом, в настоящее время ресторанный бизнес занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала – одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса, что и определяет актуальность темы настоящей дипломной работы.
Цель дипломной работы – на основе дипломной работы разработать проект, позволяющий усовершенствовать деятельность по управлению персоналом ресторана «Бурдугуз».
Объектом исследования является предприятие общественного питания типа «ресторан»,...