Бизнес-план ресторана "Акварель"

На предприятии «Акварель» существует метод прогнозирования сбыта, который является методом стандартного распределения вероятностей, связанных со средней посещаемостью ресторана в день. Экспериментальным путем определяются три вида прогнозов: оптимистический, вероятностный, пессимистический, а затем рассчитывается ожидаемый результат по следующей формуле:
Ожид. рост. = (ОП + 4B + П) / 6 Объемы продаж:
Ожид.рез-т.=23634,2 тыс.руб.
При этом рассчитывают стандартное отклонение: СО=(ОП-П)/6.
СО = 805,5
Производственный процесс, применяемый на предприятии «Акварель», носит тип единичного производства, что характеризуется широкой номенклатурой продукции, небольшим объемом выпуска каждой товарной единицы. При этом производственный процесс осуществляется на различном оборудовании с применением большой доли ручного творческого труда. Технологический процесс изготовления любого блюда состоит из трех стадий: подготовительной, обрабатывающей, заключительной.

Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности организации производства в ресторане греческой кухни (ЗАО «Акварель»). Предприятие образовано в 2008 году на основе личных вкладов учредителей, форма собственности - частная, производственное оборудование размещено на арендуемых площадях.
Целями бизнес-плана являются:
1. Обоснование прибыльности и рентабельности проекта изготовления и реализации блюд греческой кухни на рынок.
2. Определение экономической целесообразности организации дополнительных рабочих мест в результате открытия ресторана.
3. Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства.
4. Оценка ожидаемых финансовых результатов бизнеса и построение финансовой стратегии предприятия.

Работа над бизнес-планом позволяет оценить перспективную ситуацию развития бизнеса, спрогнозировать основные рыночные тенденции, и место компании в структуре отрасли, решить многие внутренние проблемы (например, произвести оценку физического и интеллектуального капитала). Кроме этого, бизнес-планирование имеет значение при определении стратегических приоритетов компании.
Составленный бизнес-план ресторана «Акварель» играет роль при внешнем использовании - чтобы представить дело в наиболее выгодном свете людям извне, например, инвесторам.
Также бизнес-план необходим для внутреннего использования - здесь дело представляется со всеми сильными и слабыми сторонами. Этот бизнес-план используется постоянно, как инструмент управления. Детальная информация о затратах и прибыли предприятия поможет руководителю более точно спланировать расходы, правильно потратить средства на рекламные кампании, будет необходим для мотивирования сотрудников предприятия.
Составленный бизнес-план позволяет предпринимателю наметить масштабы производства продукции, реально оценить свои сильные и слабые стороны, рассмотреть возможность альтернативы, принять меры по предотвращению различных рисков, успешно обойти конкурентов, рассчитать свой потенциальный доход и привлечь средства инвесторов на достижение намеченных целей.