Культура питания человека как часть экологической культуры

Введение

Актуальность темы. Вопросы оптимизации питания, и, как следствие, здоровья населения являются одним из приоритетных направлений социально-экономического развития государства. Среди групп риска, для которых решение этой проблемы является первоочередной, - дети и подростки. Правительством РФ приняты ряд мер по решению данной проблемы, к числу которых относятся федеральные программы «Дети России», «Школьное молоко», экспериментальный проект по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов РФ и муниципальных общеобразовательных учреждениях.
Здоровье школьника социально обусловлено и зависит от таких факторов, как окружающая среда, наследственность, от условий жизни и воспитания в семье, характера питания, режима двигательной активности и т. д. Если учесть, что здоровье на 50 % определяется образом жизни, на 20 % - экологией, на 20 % - наследственностью (которая в свою очередь зависит от образа жизни и экологии) и только на 10 % -медицинским обслуживанием, то можно понять, что основное внимание в политике государства и общества должны занимать те ключевые факторы, которые могут способствовать формированию, укреплению и сохранению здоровья наших детей 46.
По данным статистики значительный рост (в 1,5 раза) заболеваемости за последние 10 лет отмечается в возрастной группе 15 - 17 лет. Так, хроническими заболеваниями страдают до 70% всех подростков. Драматизм ситуации в том, что сегодня в Москве число здоровых детей не превышает 10-12%. У 80% школьников наблюдаются сочетанные изменения органов и систем, 60% подростков имеют 3 и более хронических заболеваний, за последние 10 лет в 2 раза увеличилось число детей с хронической патологией 37.
Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального сбалансированного питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, способности к обучению, профилактике...

2. Экспериментальное исследование процесса создания здоровьеформирующей программы «Культура питания человека как часть экологической культуры» на примере старших школьников
2.1. Цели задачи описание экспериментального исследования

Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации их к окружающей среде. Вместе с тем в последнее десятилетие состояние здоровья населения характеризуется негативными тенденциями. Продолжительность жизни населения в России значительно меньше, чем в большинстве развитых стран и странах СНГ. Увеличение сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний в определенной степени связано с питанием. У большинства населения России выявлены нарушения полноценного питания, обусловленные как недостаточным потреблением пищевых веществ, в первую очередь витаминов, макро- и микроэлементов (кальция, йода. железа, фтора, селена и др.), полноценных белков, так и нерациональным их соотношением. Вследствие нарушения рационального питания снижается уровень грудного вскармливания, ухудшаются показатели здоровья и антропометрические характеристики детей.
В исследовании, которое проходило в течение 2010 и 2011 учебных годах, принимали участие 100 детей учащихся старших классов МОУ СОШ Г. Москвы № 110 и их родители, а также педагоги школы. Из них - экспериментальная группа – 50 детей (30 девочек и 20 мальчиков). В экспериментальной работе участвовали также медицинский персонал и психологи школ.
Целью процесса формирования навыков экологически грамотного питания является воспитание культуры питания и ответственности за своё здоровье у старших школьников, осознание ценности здоровья, а также формирование навыков здоровьетворчества за счет экологически грамотного питания, как часть экологической культуры.

Заключение

Результаты проведенного теоретико-экспериментального исследования процесса формирования культуры питания как базовой составляющей здоровьеформирования старших школьников свидетельствуют о достижении цели исследования и позволяют сделать следующие выводы:
1. Получила подтверждение гипотеза исследования, которая основана не предположении о том, что формирование культуры питания старшеклассников как базового компонента здоровьеформирования будет результативным, если будут реализованы:
 мотивационный компонент сферы личности, направленный на формирование у старших школьников интереса к здоровьеформированию;
 когнитивный компонент сферы личности, ориентированный на усвоение знаний и расширение представлений учащихся о здоровьеформировании и законах экологически грамотного питания;
 деятельностный компонент сферы личности, обеспечивающий формирование у старшеклассников практических навыков и умений по здоровьеформированию за счет экологически грамотного питания;
 волевой компонент сферы личности, обусловливающий формирование у старших школьников таких личностных качеств, которые позволят им быть активными субъектами деятельности по формированию культуры питания как основы здоровьеформирования.
2. Теоретический анализ отечественных и зарубежных исследований позволил нам сформулировать основные теоретические положения и разработать научно - практические рекомендации:
 проанализировано состояние проблемы формирования экологической культуры в целом и культуры питания в частности в педагогической науке;
 выявлена сущность процесса здоровьесбережения и здоровьеформирования детей старшего школьного возраста и его специфика;
 выявлены концептуальные основы построения здоровьеформирующей программы формирования культуры питания как базового компонента здоровьеформирования у старших школьников;
 разработаны критерии и показатели здорофьеформирования старшеклассников за счет экологически...