1. Фальсификация товаров: понятие, объекты, виды и способы. 2. Растительные масла. 3. Оценка качества рыбы мороженной

1. Фальсификация товаров: понятие, объекты, виды и способы

Фальсификация (от лат. falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для потребителя.[4]
....................................................................................................


2. Растительные масла

Классификация растительных масел основывается на двух признаках: используемого сырья — подсолнечник, оливки, соя, рапс и др.; способах очистки (рафинации) — фильтрация, гидратация, обесцвечивание, дезодорация и др. [3]
Получают растительные масла двумя способами: прессованием (методом отжимания масла под высоким давлением) и экстрагированием (методом вытеснения масла из клеток семян химическими растворителями).
В зависимости от способа очистки масла делят на нерафинированные, прошедшие только механическую очистку, гидратированные, подвергнутые еще и гидратации, и рафинированные, прошедшие, кроме механической очистки и гидратации, нейтрализацию (недезодорированное) или нейтрализацию и дезодорацию (дезодорированное).
В зависимости от способа очистки растительные масла вырабатывают:
....................................................................................................


3. Оценка качества рыбы мороженной

Рыба, у которой температура тела понижена до —6, —18° и ниже, называется мороженой. Замораживание рыбы является основным и наиболее надежным способом консервирования с целью длительного ее сохранения, поскольку понижение температуры до —10° и ниже резко тормозит деятельность микроорганизмов и тканевых ферментов, замедляет окисление жира. [5]...

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7.02.92 №2300-1/СПС Гарант.
2. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.00 №29-ФЗ/СПС Гарант.
3. Бакулина Л.А., Баранова Е.Н., Бармаш А.И. Справочник товароведа продовольственных товаров. - Ростов н/Д.: «МарП», 2009.
4. Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. Основы товароведения промышленных и продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2007.
5. Голованова А.Н. Товароведение. – М.: ПРИОР, 2004.
6. Лиманских О.Л. Товаровед. – М.: Манускрипт, 2004.
7. Материалы по вопросу о фальсификации пищевых продуктов. Частный проект законов по инициативе В.Е. Таирова. - СПб.: Вестник виноделия, 2001.
8. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: - 2-е изд., стереотип. - М.: ИПРО; центр «Академия», 2000.
9. Михайлова М.С. Товароведение вкусовых товаров. - Изд. 2-е. - Ростов н/ Д: Феникс, 2005.
10. Николаева М.А., Лычников Д.С., Неверов А.Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. - М., 2006.
11. Новикова А.М., Голубкина Т.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – Москва: ПрофОбрИздат, 2002.
12. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества продовольственных товаров. - М., 2008.
13. Пономарева В.Е. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: Сборник ситуационных задач. - Белгород: Изд-во БУПК, 2009.
14. Семенова А.Н. Товароведение. – М.: Литера, 2003.
15. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Изд-е 6-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Феникс, 2006.
16. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных). - М., 2000.
17. Чепурнов И.П. Идентификация и фальсификация товаров. - М., 2002.
18. Шепелев А.Ф., Печенежская Н.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - Москва: ИКЦ «МарТ»; Ростов-на-Дону: Издат. центр «МарТ», 2004.
19. Шепелев А.М. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров /А.М. Шепелев, О.И. Кожухова// Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров. -...