Организация производства молочной продукции на Великолукской маслосырбазе

ЗАО «Псковский молочный комбинат» представляет собой холдинговую компанию, имеющую 2 филиала - «Великолукская маслосырбаза» и «Опочецкий завод пищевых продуктов» и 5 дочерних акционерных обществ - «Бежаницкий маслодельно-сыродельный завод», «Гдовский молочный завод», «Опочецкий маслодельно-сыродельный завод», «Пушкиногорский маслодельно-сыродельный завод», «Стругокрасненский молочный завод». Организация Великолукская маслосырбаза ЗАО филиал расположена в Великие Луки и Великолукский район (Северо-Западный федеральный округ) по адресу Краснофлотская наб, 26.
Псковский центр поддержки предприятий провел консультационное сопровождение проекта по разработке и внедрению системы менеджмента качества на Великолукской маслосырбазе. Великолукская маслосырбаза, внедрила систему менеджмента качества по требованиям международных стандартов серии ИСО 9000 версии 2000 года. 25 апреля на предприятии успешно прошел сертификационный аудит Системы менеджмента качества, который провела немецкая фирма TÜV CEPT (RWTÜV). Полученный сертификат распространяется на производство плавленых сырков, плавленой сырной массы и кетчупов. Главное достоинство продукции маслосырбазы - ее натуральность, то есть без химических добавок искусственного происхождения, а также в сохранении в ней живых культур. При производстве используются технологические приемы переработки молока, обеспечивающие сохранность всех питательных свойств, данных природой.
Великолукская маслосырбаза - является предприятием с частной формой собственности. Организационно - правовая форма - арендное предприятие в форме акционерного общества закрытого типа или товарищества.

Россия является одним из основных и крупных производителей молочной продукции в мире. Молочная продукция занимает важное место среди продуктов питания населения.
Одной из основных задач, стоящих перед пищевой перерабатывающей промышленностью является создание высокоэффективного технологического оборудования, которое на основе использования прогрессивной технологии значительно повышает производительность труда, сокращает негативное воздействие на окружающею среду и способствует экономии исходного сырья, топливно-энергетических и материальных ресурсов.
Анализ современного состояния и тенденций развития пищевых и перерабатывающих производств, а также отраслей АПК России свидетельствует о том, что технологический уровень производства нельзя признать удовлетворительным, а это в значительной мере сказывается и на организации производства. Лишь 19% активной части производственных фондов предприятий соответствуют мировому уровню, около 25% подлежит модернизации, а 42% - полной замене.
Потребность в важных видах оборудования для предприятий удовлетворяется в последние годы на 60-70%. Производительность труда на Российских предприятиях в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран.
В последние годы одним из крупнейших производителей молочной продукции является Россия, наблюдается тенденция к снижению производства молока, обусловленная сокращением поголовья молочного стада. Это связано с низкими закупочными ценами на сырье и отсутствием должной государственной поддержки молочного скотоводства.

ЗАО «Псковский молочный комбинат» представляет собой холдинговую компанию, имеющую 2 филиала - «Великолукская маслосырбаза» и «Опочецкий завод пищевых продуктов» и 5 дочерних акционерных обществ - «Бежаницкий маслодельно-сыродельный завод», «Гдовский молочный завод», «Опочецкий маслодельно-сыродельный завод», «Пушкиногорский маслодельно-сыродельный завод», «Стругокрасненский молочный завод». Организация Великолукская маслосырбаза ЗАО филиал расположена в Великие Луки и Великолукский район (Северо-Западный федеральный округ) по адресу Краснофлотская наб, 26.
По размерам производства предприятие относится к малым в молочной промышленности. Великолукская маслосырбаза - является предприятием с частной формой собственности. Организационно - правовая форма - арендное предприятие в форме акционерного общества закрытого типа или товарищества.
ЗАО «Псковский молочный комбинат» филиал «Великолукская маслосырбаза» была основана в 1990 году. Сырьё и материалы, используемые в производстве - сыры, молоко сухое, творог, маргарин. Великолукская маслосырбаза выпускает следующие виды продукции: сыры плавленые, масло сливочное, кетчуп.
Число работников этого предприятия колеблется от 92 до 100 человек. В данный момент директором ЗАО «Псковский молочный комбинат» филиал «Великолукская маслосырбаза» является Маркова Любовь Рудольфовна.
В данной курсовой работе, одним из методов повышения эффективности деятельности ф-ла «Великолукской маслосырбазы» предлагается модернизация сепаратора – нормализатора – молокоочистителя: Г9 – ОМ - А4. В ходе проведения технико – экономического обоснования модернизированной машины было выявлено, что производительность машины по отношению к базовой увеличилась в 2,8 раза. Также наблюдается снижение удельных капитальных вложений на 81 рубль. Срок окупаемости капительных вложений составляет меньше 1 года, то есть 2 месяца, что входит в оптимальные пределы.