Контрольная работа по дисциплине: товароведение и экспертиза, ХГАЭП

1. Теоретический вопрос №1

Корнеплоды. Классификация. Сравнительная характеристика корнеплодов типа моркови и свеклы по химическому составу, строению, использованию, показателям качества, условиям и срокам хранения.

2. Теоретический вопрос №2

Коньяк: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика коньяка и виноградных вин по пищевой ценности, сырью, особенностям производства, показателям качества, условиям и срокам хранения.

3. Задача

В магазин поступила партия фасованной по 2 кг пшеничной муки высшего сорта в количестве 160 ящиков (в ящике по 20 пакетов). При анализе объединенной пробы было обнаружено: цвет белый, вкус нормальный, зольность – 0,73%, проход через сито №43 – 80%, количество сырой клейковины 28%. Рассчитайте массу объединенной и средней пробы и дайте заключение о качестве. Можно ли реализовывать данную муку? Ваши действия как товароведа.

Список литературы

1. Коммерческое товароведение и экспертиза: Учебное пособие для вузов. / Под ред. Г.А. Васильева и Н.А. Нагапетьянца. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997. - 135 с.
2. Николаева М.А. Товарная экспертиза/ Учебник для вузов. - М.: Деловая литература, 2003.-469с.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы /Учебник для вузов. - М.: НОРМА, 2002.-536с.
4. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 479 с.
5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2001.-547с.