Вопросы для экзамены по дисциплине “Товароведение продовольственных товаров" 66 вопросов
ответы на вопросы, Товароведение Объем работы: 59 стр. Год сдачи: 2010 Стоимость: 400 руб. Просмотров: 1232 | | |
Оглавление
Заказать работу
1. Предмет, цели и задачи товароведения, ключевые понятия: товароведение, продовольственное сырье, пищевые продукты, продовольственные товары.
2. Пищевая ценность: понятие, свойства пищевой ценности. Химический состав: органические, неорганические вещества, значение, свойства, содержание в продуктах.
3. Углеводы: химическая природа, классификация, значение в питании, содержание в продуктах.
4. Белки: химическая природа, классификация, значение в питании, содержание в продуктах.
5. Жиры: химическая природа, классификация, значение в питании, содержание в продуктах.
6. Витамины: химическая природа, классификация, значение в питании, содержание в продуктах.
7. Минеральные вещества, вода: химическая природа, классификация, значение в питании, содержание в продуктах.
8. Ферменты, органические кислоты, химическая природа, классификация, значение в питании, содержание в продуктах.
9. Качество: понятие. Свойства и показатели качества.
10. Градация пищевых продуктов: по качеству и размеру. Градации качества: стандартные, нестандартные продукты, брак и отходы (опасная продукция).
11. Дефекты: понятие, классификация, диагностика по отличительным признакам, причины возникновения и способы устранения.
12. Условия и сроки хранения продовольственного сырья и товаров.
13. Методы хранения: понятие, их классификация по способам регулирования факторов хранения. Сроки годности и хранения: виды, влияние на качество. Классификация пищевых продуктов по срокам годности.
14. Товарные потери: виды и разновидности, процессы и операции, их вызывающие, порядок списания, меры по предупреждению или сокращению. Народно-хозяйственное значение мероприятий по сокращению потерь.
15. Консервирование: понятие, назначение. Классификация методов консервирования, краткая характеристика
16. Крупа. Товароведная характеристика по пищевой ценности, химическому составу, кулинарному использованию, факторам, формирующим качество, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
17....
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.