Види туризму та його зв"язок з готельно -ресторанним бізнесом

Актуальність теми дослідження. На початку третього тисячоліття світова економіка вступила в нову епоху. Розвиток нових технологій, телекомунікаційних і комп'ютерних мереж гранично інтернаціоналізували міжнародні економічні зв'язки. Іншим потужним чинником економічної інтеграції став міжнародний розподіл праці і лібералізація національних економік, що привели до формування спільних ринків в Європі і інших регіонах миру. Ці кардинальні зміни привели на початку ХХI століття до вступу інтеграції світових ринків товарів і послуг до нової стадії - глобалізації світо господарських зв'язків. Будучи за своєю природою явищем міжнаціональним, пов'язаним з міжнародними зв'язками і трансграничними поїздками, контактами і обмінами, туризм ще в 90 - ті роки минулого століття перетворився на найбільш динамічну галузь світової економіки. На початку нинішнього століття туризм почав впливати на економіку цілих країн та регіонів.
Індустрія туризму перетворилася на вельми ефективну і високодохідну галузь. Актуальність проблеми виявляється і в тому, що полеміка, що розвернулася останнім часом, з питання про інтеграцію, перспективи і тенденції розвитку національної індустрії готельного і ресторанного бізнесу як складовою туризму та готельно-господарського бізнесу переросла з вузько науковою в прикладну і отримала суспільний і навіть політичний резонанс.
Ступінь розробленості теми. В курсовій роботі використовувалися праці таких вчених, як: Базилевич, В. Д., Василик, О. Д., Базилевич, В. Д., Булгакова С. О., Василенко Л. І., Єрмошенко Л. В., Александров В. Т., Недбвєва С. М., Розпутенко І. В., Федів І. О., Ушакова Н. М., Кучер Г. В., Александров В. Т., Недбаєва С. М., Л.А. Брагина, В.Л. Варфоломєєва, В.І. Малишкова, В.І. Півоварова, Р.В. Савкина, М.В. Віноградова, З.І. Паніна і ін.

На закінчення слід зазначити, що в даній роботі розгледіли і вивчені всі поставлені на початку завдання, проаналізовані проблемні аспекти методів управління ресторанно-готельним бізнесом, запропоновані рекомендації по вдосконаленню системи управління даною сферою і розроблені методи впровадження комп'ютерних технологій в туристичну і ресторанно-готельну галузь. Актуальність даної теми обумовлена таким, що динамічно розвивається в і в світі в цілому туристичного, а отже і ресторанно-готельного бізнесу. А також сильним впливом даної галузі на економіку країни в цілому.
Практична частина курсової роботи була заснована на дослідженні діяльності ресторану "Монастирська трапезна" та його зв'язках з туристичним бізнесом. Рестораном - музеєм ресторан вважається за наявністю історії будинку та оформлення ресторану. Зали прикрашені чудовими малюнками, оригінальними вітражами. Хол і сходи декоровані дивовижними кутими столиками та стільцями. Тут також знаходяться і вітрини з експонатами, що розповідають про історію українських земель. Обслуговування в ресторані здійснюється в декілька приміщеннях, тобто залах ресторану. В ресторані є такі зали: Княжий зал на 50 осіб, Золотоверхий зал на 50 осіб, Літній майданчик на 120 осіб. Багато старовинних народних рецептів відроджені в меню закладу. У ресторані пропонують страви за рецептами, зібраними з усіх областей України. Перше, на що у цих духмяних стравах звертаєш увагу – наявність овочем та фруктів, без яких вітчизняну кухню неможливо уявити. Заслуговують на пильну увагу безалкогольні напої, зокрема кисломолочні, традиційні, українські.
На даний момент в ресторані є своя концепція обслуговування клієнтів – туристів, туристичних груп, екскурсійних груп та ін. Насамперед вона полягає у дотриманні певних норм та стандартів обслуговування в ресторані.