    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Стандарцизация и контроль качества продукции общественного питания.
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 14 стр. Год сдачи: 2011 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 860 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Изложите порядок и охарактеризуйте стадии разработки технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации. Назовите органы государственной метрологической службы …………………………………………...…………………………3
2. Дайте определение термина: управление качества продукции. Назовите предмет планирования качества, задания при планировании качества продукции. Изложите наиболее важные задачи планирования повышения качества продукции общественного питания……………...6
3. Изложите методику определения уровня качества супов, соблюдения технологического процесса приготовления по органолептическим показателям………………………………………………………………..9
4. Практическое задание...…………………………………………………..11
Список использованных источников……………………………….……..14
2. Дайте определение термина: управление качества продукции. Назовите предмет планирования качества, задания при планировании качества продукции. Изложите наиболее важные задачи планирования повышения качества продукции общественного питания……………...6
3. Изложите методику определения уровня качества супов, соблюдения технологического процесса приготовления по органолептическим показателям………………………………………………………………..9
4. Практическое задание...…………………………………………………..11
Список использованных источников……………………………….……..14
1. Аграновский, Е.Д. Организация производства в общественном питании/Е.Д. Аграновский. - М.: Экономика, 2000. - 254с.
2. Байнев, В.Ф. Экономика предприятия и организация производства: Учеб. Пособие/В.Ф. Байнев. – Мн.: Изд-во БГУ, 2003. – 278с.
3. Бердичевский, В.Х. Технологическое проектирование предприятий общественного питания/В.Х. Бердичевский, В.И. Карсекин. – Киев: Выща школа, 2008. – 201с.
4. Козлов, А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании / А.В. Козлов. – М., 2001.
5. Корешков, В.Н. Управление качеством и сертификация продукции / В.Н. Корешков, Н.А. Кусакин. – Полоцк, 2000.
6. Кучер, Л.С. Организация обслуживания общественного питания/Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратова.- М.: Издательский дом «Деловая литература», 2002 - 544с.
7. Радченко, Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания/Л.А. Радченко. – М., 2000. – 198с.
8. Технология производства продукции общественного питания / Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М. и др. М.: Экономика, 2006.- 400 с
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.