обоснование направлений совершенствования производственно-сбытовой деятельности ЧУП «Ушачский хлебозавод»

Пищевая промышленность Республики Беларусь – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания. Среди ее отраслей хлебопекарная и кондитерская промышленность занимают третье место, уступая лишь мясной и молочной.
Своевременное и беспе¬ребойное обеспечение населения хлебобулочными изделиями в све¬жем виде и широком ассортименте зависит не только от ритмичной работы хлебопекарного предприятия, но и от правильно организованной производственно-сбытовой деятельности предприятия.
Поэтому для любого предприятия, желающего осуществления поставленных целей, первостепенной задачей становится обеспечение успешного выхода на рынок, как правило, уже заполненный предлагаемыми товарами и услугами.
Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50 % суточной потребности в энергии и до 75 % потребности в растительном белке.
Важной чертой современного этапа развития национальной экономики является нарастающая конкуренция и борьба за рынки сбыта.
В переходный период созданы предпосылки для кардинальной модернизации технической базы хлебопечения, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств хлеба. В настоящее время хлебозаводы имеют возможность приобретать любые виды сырья, материалов, пищевых добавок, улучшителей; располагают хорошо подготовленными кадрами руководителей, специалистов, рабочих; способны (при наличии инвестиционных ресурсов) в сжатые сроки устанавливать современное технологическое оборудование.
Однако в настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются и с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду,...

Проведенные исследования по теме дипломной работы позволили сделать следующие выводы и предложения:
1. Современное хлебопекарное производство является динамичной, постоянно развивающейся системой, от уровня развития которой зависит решение проблемы обеспечения страны продовольствием. В рейтинге отраслей хлебопекарная промышленность в Республике Беларусь занимает четвертое место, на долю которой приходится 6,5 % от общего объема выпуска продукции в стоимостном выражении. Количество занятых в хлебопекарной промышленности составляет 16,4 % от среднегодовой численности промышленно-производственного персонала пищевой промышленности.
В настоящее время предприятия хлебопекарной промышленности характеризуются большой степенью износа активной части основных фондов, которая в 2007 г. составила 47,7 %. Вследствие этого, производственные мощности используются только на 53,6 %. Модернизация технологического оборудования является резервом увеличения производства хлебобулочной продукции для расширения рынков сбыта.
2. При изучении состояния рынка хлебобулочных изделий и спроса на них в Республике Беларусь выявлено, что производство хлеба и хлебобулочных изделий сокращается. В 2007 г. оно составило 571,4 тонны или 36,1 % к уровню 1990 г.
Потребление хлебобулочной продукции также ежегодно снижается и в настоящее время находится ниже уровня рекомендованной медицинской нормы, которая составляет 105 кг в год. Однако это нельзя считать негативной тенденцией, так как она свидетельствует о рационализации структуры питания населения страны и перераспределении пищевой корзинки в пользу других продуктов питания.
3. Сбытовая деятельность предприятия является неотъемлемой частью всей его производственной деятельности. От ее правильной организации зависит рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.
4. Объект исследования – ЧУП «Ушачский...