Конструктивный чертеж и описание мешалок УПМ-3М и ПБ-НМ3. Практическая теплотехника

При проведении процессов оклей¬ки, спиртования или купажирования в отдельных емкостях, при рыхлении мезговой «шапки» и подобных опера¬циях используют специальные устрой¬ства — насосы (в этом случае они ра¬ботают по замкнутому контуру, т. е. возвращают продукт в тот же резервуар, из которого его перекачивают) или ме¬ханические перемешивающие устрой¬ства различных типов (стационарные — встроенные — и переносные).
Цель перемешивания — распределе¬ние внесенных в продукт веществ или интенсификация процессов (тепловых, массообменных). Эффективность пе¬ремешивания зависит от конструкции перемешивающего устройства, а также от величины вводимой энергии.
Интенсивность перемешивания оп¬ределяется временем достижения задан¬ного технологического результата: чем выше интенсивность, тем меньше тре¬буется времени для достижения задан¬ного эффекта.



Часть 1. Конструкция и описание мешалок



Устройство и принцип действия ме¬шалок

Механические перемешиваю¬щие устройства состоят из рабочего ор¬гана (мешалки), вала и привода. По конструкции мешалки, применяемые в виноделии, бывают лопастными, про¬пеллерными, турбинными и шнековы¬ми. Последние используют для переме¬шивания мезги.
Встроенные мешалки крепятся к бо¬ковой стенке резервуаров (горизон¬тальные) или к крышке верхнего люка (вертикальные). Вертикальные мешал¬ки могут выполняться также с возмож¬ностью перемещения по вертикали, что обеспечивает большую эффективность их работы.

Ультраохладители представляют собой рубчатые теплообменники непосредственного испарения и предназначены для быстрого охлаждения виноградного сока, виноматериалов и вин в потоке (таблица 11).

Таблица 11.Техническая характеристика ультраохладителей.
Изготовитель ВУНО-30,ВУНО-60,ВУНО-90 – Симферопольский завод винодельческого оборудования.