Особенности формирования спроса на услуги гостиниц

Введение
Гостиничное хозяйство является в настоящее время одной из важнейших составляющих сфер услуг национальной экономики, основой материально-технической базы туризма, от эффективности функционирования которого зависит здоровье и уровень качества жизни населения.
Современной чертой развития мировой гостиничной индустрии является рост числа специализированных отелей, отвечающих последним изменениям рыночной конъюнктуры и прогрессивному экономическому развитию. Сегодня ни одна гостиница не может рассчитывать на универсальность спроса. Большая сегментация и фрагментарность рынка гостиничных услуг требует ориентации на один или несколько целевых сегментов. Экономическое развитие повлекло за собой образование бизнес-отелей, конгресс-отелей, отелей для долговременного проживания (отели квартирного типа или apartment) и ряд других.
Для гостиничного рынка характерны колебания спроса в зависимости от сезона года. Большинство туристов отдыхают в летние месяцы. Бизнесмены резервируют места в отелях в течение недели, но не на уик-энд. Много людей путешествуют исключительно в выходные дни. Рождественские и пасхальные каникулы также являются периодами высокого спроса.
Спрос на гостиничный продукт (размещение и другие услуги) может колебаться каждый день, неделю и сезон. В результате гостиницы могут пустовать во время падения спроса или быть переполненными на пике сезона.
Цель курсовой работы – рассмотреть теорию и практику формирования спроса в гостиничном бизнесе.
Задачи работы:
– рассмотреть факторы спроса в гостиничном бизнесе;
– дать характеристику структурной теории трёх стадий развития спроса в гостиничном бизнесе и место российской гостиничной отрасли в этом процессе;
– провести анализ внешней и внутренней среды гостиницы «Медея»;
– исследовать спрос на услуги гостиницы «Медея».
Объект исследования – гостиниц «Медея».
Предмет исследования – формирование спроса на услуги гостиниц.

Заключение
По результатам работы можно сделать следующие выводы.
Структура управления ООО «Медея» - линейно-функциональная.
Непосредственное управление персоналом возлагается на линейных руководителей низшего уровня: заместитель начальника службы приема и размещения, заведующий производством, менеджер службы горничных, старший инженер, заместитель главного бухгалтера. Низовое звено управление занимается текущим и оперативным планированием и распорядительством, составлением планов-графиков, разработкой производственных заданий. И в самом конце находятся исполнители, на которых возложено управление процессом оказания услуг.
В результате комплексного анализа гостиницы «Медея» можно сделать вывод, что по многим параметрам предприятие развивается эффективно.
Выручка от реализации за последние два года была намного выше, чем в 2009 году. Это объясняется масштабным увеличением спроса на предоставляемые услуги в 2010 году. Тем не менее, в связи с резким упадом спроса на предоставляемые услуги в 2011 году, прибыль реализации в 2011 году снизилась очень сильно - почти на 68,5%. Оценка показателей рентабельности продаж и основной деятельности предприятия ООО «Медея» свидетельствует о снижении эффективности деятельности гостиницы.
Сильными сторонами предприятия являются месторасположение, известность, хорошая репутация, устойчивое положение на рынке, а также наличие финансовых средств.
Слабыми сторонами предприятия являются недостатки в материально-техническом обеспечении гостиницы, отсутствие информации о потребителях, отсутствие комплекса маркетинга, а также ряд финансовых осложнений, таких как неэффективное использование оборотных производственных фондов.
Возможностями предприятия являются развитие гостиницы и улучшение качества предоставляемых услуг, возможность оказания дополнительных услуг, привлечение большего количества потребителей за счет применения прогрессивных методов стимуляции спроса.
Угрозами предприятия являются постоянное изменение...