витамин Е

Глава I. Физико-химическая характеристика токоферолов
1.1. Классификация токоферолов

Альфа-токоферол был открыт в 1922 г. американцами Эван¬сом и Бишопом, которые указали, что листья салата со¬держат вещество типа витамина, необходимое для сохране¬ния нормальной способности животных к размножению. Независимо от них в 1924 г. Шур провел аналогичное ис¬следование и назвал обнаруженный им продукт витами¬ном Е.
В 1936 г. Эванс с сотрудниками выделил из масла пше¬ничных зародышей два вещества, обладающих свойствами витамина Е, и назвал их альфа- и бета-токоферолами.
В 1937 г. Фернгольц при термическом разложении альфа-токоферола получил тетраметилгидрохинон и при¬шел к выводу, что альфа-токоферол является производным хромана.
В 1938 г. Каррел с сотрудниками получил синтетиче¬ский токоферол, идентичный природному -токоферолу, и тем самым подтвердил строение этих соединений.
В 1997 году была показана способность витамина Е облегчать болезнь Альцгеймера и диабет, а также улучшать иммунную функцию организма.
Токоферолы — маслянистые жидкости, застывающие при 0°С. С нитробензойной и аллофановой кислотами токоферолы дают хорошо кристаллизующиеся эфиры, по тем¬пературам плавления которых можно идентифицировать изомерные формы токоферолов.
Токоферолы хорошо растворимы в жирах и в большин¬стве органических растворителей, несколько хуже — в аце¬тоне. В воде не растворимы. В жирах термостабильны и сохраняют свои свойства при 200—220 °С.
Токоферолы устойчивы к кислороду воздуха, выдержи¬вают нагревание до 170 °С на воздухе и перегоняются в вакууме при 250 °С без потери активности. В ходе омыления масел спиртовыми растворами КОН при температуре 35—40 °С они сохраняют нативное состояние, локализуясь в неомыляемой части жира. В случае омыления жира при высоких температурах токоферолы частично теряют свою активность. Дневной свет не оказывает замет¬ного влияния на токоферолы, но излучение ультрафиолето¬вой лампы вызывает их инактивацию.
Токоферолы относятся к...

Актуальность исследования:
В последнее десятилетие широко изучается группа веществ, известная под названием антиоксиданты. Их свойства и механизм действия вызывают интерес физиков, химиков и биологов, а также тех врачей и фармацевтов, которые сталкиваются с ними в своей практике. Как было доказано, антиоксиданты влияют на процессы свободно радикального окисления липидов биологических мембран, замедляя и прекращая их. С этими процессами связаны многие патологии организма, в том числе и развитие атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Среди антиоксидантов мой интерес вызвал витамин Е (токоферол). Конечно, этот витамин не может быть лекарством, но как помощник при лечении и профилактике заболевания он играет немаловажную роль. Так в чем же она заключается? Этот вопрос мы попытаемся раскрыть в данной работе.
Есть много витаминов на Земле,
Но лишь один рекомендую всем –
Прекрасный витамин с названьем «Е» -
Свободно принимай без всяких схем!

И, если вдруг не ладятся дела,
Или печаль осенняя в душе,
Неважно, с кем судьба тебя свела,
Для тонуса всегда используй «Е»!

Поможет он легко тебе и мне,
Ограничений не было, и нет…
Употребляя постоянно «Е» -
Останешься здоровым много лет!
Петр Давыдов
Цель работы:
раскрыть физико-химические свойства витамина Е, его влияние на живые организмы.
Задачи работы:
1) раскрыть физико-химические свойства токоферолов;
2) познакомить с методами определения токоферолов;
3) выявить основные биологические функции токоферолов;
4) раскрыть основные способы получения токоферолов.
Биологически активные свойства токоферола ученые установили в 30-е годы нашего столетия.
Долгое время токоферол оценивался как витамин раз¬множения. Это утверждалось в виде истины почти во всех учебниках и учебных пособиях. Например, в углубленном курсе органической химии американцев Л.Физера и М.Физера (М., Химия, 1970) сказано, что « - токоферолы, витамин Е,— фактор, устраняющий бесплодие у крыс; необходимость его для...

В заключение следует отметить насколько за короткий срок (начиная с 70-х гг. двадцато¬го столетия) расширились и углубились наши представле¬ния о свойствах, природных источниках и о широких воз¬можностях применения токоферолов как в медицине, так и в сельском хозяйстве.
В ближайшие годы произойдет новый и более значи¬тельный размах в исследовании токоферолов. Выявление и разработка новых источников и оптимальных методов по¬лучения этих продуктов, целенаправленные синтезы на их основе сделают токоферольную отрасль одной из важней¬ших в области производства и применения биологически активных веществ, особенно в борьбе с многими болезнями, в борьбе за долголетие как человека, так и сельскохозяй¬ственных животных.