Развертывание эффективной деятельности бильярд-бара в гостинице Best Western Севастополь и СПА

Темой дипломной работы является решение комплекса задач менеджмента по созданию и развертыванию эффективной деятельности бильярд-бара в гостинице «Best Weste
Севастополь».
Объектом исследования является гостиница ООО «Best Weste
Севастополь».
Предметом исследования дипломной работы является развитие и расширение диапазона услуг гостиницы ООО «Best Weste
Севастополь» с помощью создания и развертывания эффективной деятельности бильярд-бара .
Актуальность данной работы - в поиске путей и способов повышения конкурентоспособности предприятий гостиничного сектора на Украине.
Основная цель данной работы заключается в решение комплекса задач менеджмента по созданию и развертыванию эффективной деятельности бильярд-бара в гостинице «Best Weste
Севастополь».
Исходя из данной цели, поставлены следующие задачи:
 Исследовать теоретические и методические вопросы по организации и функционированию бильярд-баров в гостиничной сфере.
 Проанализировать экономические показатели деятельности в гостинице «Best Weste
Севастополь».
 Разработать комплекс мероприятий по созданию и развертыванию эффективной деятельности бильярд-бара.
 Определить затраты, необходимые для создания и развертывания эффективной деятельности бильярд-бара.
 Определить экономическую эффективность предложенной бизнес единицы бильярд-бар.
 Выполнить соблюдение норм и правил охраны труда на создаваемой бизнес-единице.
 Проанализировать безопасность при чрезвычайной ситуации.
В теоретической части дипломного проекта рассмотрены основные проблемы и перспективы развития бильярдных клубов при гостиницах. Рассмотрены современные подходы внедрения бильярд-баров в гостиничную сферу, приведены факторы повышения эффективности предоставления услуг бильярд-бара .
Во второй главе дипломной работы кратко даётся организационно-экономическая характеристика гостиницы «Best Weste
Севастополь»; на основании данных бухгалтерского, статистического и...

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
1 ОРГАНИЗАЦИЯ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ БИЛЬЯРДНЫХ БАРОВ В ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЕ 7
1.1 Рынок бильярдных услуг в Украине: проблемы и перспективы развития 7
1.2 Современные подходы внедрения развлекательных бильярдных баров в гостиничную сферу 10
1.3 Система показателей оценки эффективности деятельности бильярд-бара………..16
1.4 Факторы повышения эффективности предоставления услуг бильярд-бара……….19
2 ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО "BEST WESTERN СЕВАСТОПОЛЬ" 24
2.1 Характеристика предприятия "Best Weste
Севастополь" 24
2.2 Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия………33
2.3 SWOT-анализ предприятия 42
2.4Анализ рынка бильярдных услуг в Севастополе 44
3 ЗАДАЧИ МЕНЕДЖМЕНТА ПО РАЗВЕРТЫВАНИЮ ЭФФЕКТИВНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ НОВОЙ БИЗНЕС – ЕДИНИЦЫ «Бильярд-бар» 49
3.1 Определение целей и задач новой бизнес – единицы «Бильярд-бара» 49
3.2 Разработка комплекса мероприятий по развертыванию бизнес – единицы 50
3.3 Определение затрат, необходимых для эффективной деятельности бизнес – единицы 53
3.4 Бизнес-процесс предприятия «Организация предоставления услуг школы бильярда» и моделирование бизнес-процессов ООО «Best Weste
Севастополь»………………67
3.5 Стандарт бизнес-процесса «Разработка этапов обучения» 69
3.6 Должностная инструкция маркера бильярдного клуба 72
3.7 Расчёт экономической эффективности комплекса мероприятий по повышению эффективности деятельности новой бизнес–единицы «Бильярд -бар» 74
4 ОХРАНА ТРУДА 81
4.1 Введение 81
4.2 Оценка и анализ труда на рабочем месте 82
4.3 Разработка системы охраны труда на предприятии 87
4.4 Выводы по разделу Охрана Труда 91
5 БЕЗОПАСНОСТЬ В ЧРЕЗВЫЧАЙНОЙ СИТУАЦИИ 93
5.1 Вводная часть 93
5.2 Расчетная часть 97
5.3 Выводы, мероприятия по защите сотрудников (ОХД) 100
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 101
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 103
ПРИЛОЖЕНИЕ А - Результаты прогнозирования основных показателей (Gretl)
ПРИЛОЖЕНИЕ Б- Балансы предприятия и финансовая отчётность...

Цель данной работы, заключающаяся в решение комплекса задач менеджмента по созданию и развертыванию эффективной деятельности бильярд-бара в гостинице «Best Weste
Севастополь» - достигнута.
Данная дипломная работа основывалась на рассмотрении деятельности гостиницы «Best Weste
Севастополь», а именно предоставление гостиничных услуг, оказание услуг по предоставлению общественного питания (рестораны, мини-бары, лобби-бар), услуги по сдаче в аренду нежилых помещений (склады, подсобные помещения) .
В результате решения комплекса предложенных мероприятий была сформирована будущая деятельность бильярд-бара в составе гостиницы «Best Weste
Севастополь» .
Для достижения поставленной в дипломной работе цели, были сформулированы и решены следующие задачи:
- Исследованы теоретические и методические вопросы по организации и функционированию бильярдных клубов в гостиничной сфере.
- Проведён анализ показателей деятельности в гостинице «Best Weste
Севастополь», который показал, что предприятие является платежеспособным и прибыльным, имеет свои собственные средства. Можно сделать вывод о том, что предприятию могут потребоваться преобразования для получения большего числа клиентов и ,как следствие, большей прибыли. Поэтому был разработан комплекс мероприятий по развертыванию новой бизнес – единицы.
- На основе анализа предприятия была выбрана направленность мероприятий по повышению эффективности деятельности «Best Weste
Севастополь» - создание бильярд-бара.
- Далее был разработан комплекс мероприятий по созданию и развертыванию эффективной деятельности бильярд-бара.
- Был проведён анализ затрат и составлен план-график Ганта по созданию бильярд-бара, который показал, что наибольшие затраты на этом этапе составляют затраты на приобретение оборудования, а так же на подготовку помещения..
- Были определены финансовые, временные и трудовые затраты, необходимые для реализации каждого из предложенных мероприятий по созданию и развертыванию эффективной...