Отчет по практике

В период с 1 октября по 15 ноября 2010 года я проходила преддипломную практику в ООО «Кофейная Гамма». Объектом преддипломной практики было выбрано предприятие общественного питания, специфика управления которым на сегодняшний день является актуальным. Актуальность изучения проблемы управления в системе ресторанного бизнеса обусловлена тем, что на современном этапе развитие ресторанного бизнеса в России набирает свои обороты. Рыночные отношения, развитие конкуренции во всех областях жизни привели к актуализации этого понятия как преднамеренного создания образа в сознании людей, как эффекта личной презентации. В последнее время в России активно растет интерес к проблемам создания идеального образа, того неповторимого стиля, который поможет ресторану обрести успех.
Цель практики – проанализировать особенности деятельности, управления и развития ООО «Кофейная Гамма»

В заключение необходимо отметить, что ООО «Кофейная гамма» находится в достаточно хорошем финансово-экономическом положении, имеет положительную динамику результатов хозяйственной деятельности.
К основным элементам имиджа ООО «Кофейная гамма» относятся: культура обслуживания; культура его оформления и его территориальное расположение; образ работников ресторана и их квалификации; реклама и т.д.
Первое впечатление о ООО «Кофейная гамма» может быть подкреплено визитной карточкой руководителя и бейджем работника.
Строгий стиль карточки подчеркивает основательность и солидность, легкий - создает впечатление непринужденности общения. Немаловажный момент имиджа ресторана – это внешняя привлекательность ее работников и особенно руководителя.
Обслуживающий персонал будет одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими руководителями будет проводиться правильный отбор кадров.
На сегодняшний день проводимая предприятием рекламная политика достаточно эффективна, но требует своего дальнейшего совершенствования.
В заключение, хотелось бы отметить, что для ООО «Кофейная гамма» реализация данного проекта позволит минимизировать расходы на имиджевую рекламу, принесет прибыль и закрепит положительный имидж кофейни на рынке ресторанного бизнеса г. Санкт-Петербурга. В целом можно отметить, что ООО «Кофейная Гамма» находится в достаточно хорошем финансово-экономическом положении, имеет положительную динамику результатов хозяйственной деятельности.Предприятие имеет хорошие шансы для дальнейшего развития при организации эффективного финансового менеджмента.