Разработка эффективной системы управления ресторанно-гостиничным бизнесом на основе инноваций

Актуальность изучения данной проблемы обусловлено тем, что сегодня в условиях мирового финансового кризиса, когда с российского рынка ушло подавляющее большинство зарубежных конкурентов, отечественные предприятия сервиса вступили в борьбу за потребителя между собой. Опыт экономически развитых стран показывает, что победителем в этой борьбе оказывается тот, кто строит свою деятельность преимущественно на основе инновационного подхода и главной целью стратегического плана ставит разработку новых товаров и услуг. Практически на всех адаптировавшихся к рынку предприятиях сервиса созданы отделы коммерции и маркетинга, которые осуществляют связь с потребителями; введены новые системы управленческого учета, направленные на выявление реальной картины финансово-экономического состояния предприятия. Вместе с тем, как показывает практика, для создания долгосрочной конкурентоспособности этого оказывается недостаточно. Одним из основных условий формирования конкурентоспособной стратегической перспективы предприятия сервиса может стать его инновационная активность. Инновационный менеджмент - одно из направлений стратегического управления, осуществляемого на высшем уровне руководства компании. Его целью является определение основных направлений научно-технической и производственной деятельности фирмы в следующих областях: разработка и внедрение новой продукции (инновационная деятельность); модернизация и совершенствование выпускаемой продукции; дальнейшее развитие производства традиционных видов продукции; снятие с производства устаревшей продукции. В повседневной практике, как правило, отождествляют понятие новшество, новация, нововведение, инновация, что вполне объяснимо. Новшеством может быть новый порядок, новый ме¬тод, изобретение. Нововведение означает, что новшество используется. С момента принятия к распространению новшество приобретает новое качество и становится инновацией. Любые изобретения, новые явления, виды услуг или методы только тогда получают общественное...

На основе анализа специальной литературы и проведенного анализа деятельности в ресторане «Синее море», необходимо сделать ряд выводов:
Инновационные технологии на предприятиях сервиса представляют собой подготовку и осуществление инновационных изменений и состоят из взаимосвязанных фаз, образующих единое, комплексное целое.
Инновация – это новшеееество, внеееедреееенноееее в дееееятеееельность преееедприятия с цеееелью повышеееения еееего конкуреентоспособности на основееее лучшеееего удовлеееетвореееения опреееедеееелеееенной общеееествеееенной потреееебности.
При этом слеееедуеееет отмеееетить, что под конкуреентоспособностью слеееедуеееет понимать опреееедеееелеееенный экономичееееский, производствеееенный, социальный, экологичееееский и иной реееезультат, ожидаеееемый от внеееедреееения новшеееества, который будеет отвеечать опреедеелеенным треебованиям.
Сервис является одним из важнейших секторов, который затрагивает все сферы деятельности граждан.
В общероссийском классификаторе услуг населению перечислено огромное количество самых разных отраслей производства.
На сегодняшний день разработаны различные теории обслуживания в зависимости от поля деятельности. Но вне зависимости от подхода все сферы должно объединять одно – использование передовой техники.
Основные проблемы развития сферы услуг в Российской Федерации, по мнению организаторов форума, заключаются в необходимости разработки и реализации современных технологий услуг, импорта в страну современных зарубежных технологий, а также важности направления усилий на подготовку, повышение квалификации и переподготовку современных специалистов для сферы услуг, то есть кадровое обеспечение.
Совреемеенныее инновационныее процеессы достаточно сложны.
Для провеедеения анализа закономеерностеей их развития нееобходимы спеециалисты, занимающиееся различными организационно-экономичеескими аспеектами нововвеедеений – инновационныее меенееджееры. Их задача –...