Расходы предприятий питания и пути их экономии

Сегодня для любого гражданина России не секрет, что экономика его страны практически перешла на рыночные рельсы и функционирует исключительно по законам рынка. Каждое предприятие отвечает за свою работу самостоятельно и самостоятельно принимает решения о дальнейшем развитии.
Из известных на данный момент факторов производства одним из главных, а зачастую основным и требующим наибольших затрат является труд.
В данной работе рассматривается расходы предприятий питания как один из важнейших качественных показателей работы предприятия.
Целью работы является проведение анализа расходов предприятий питания и пути их экономии. Исходя из целей, основными задачами данной дипломной работы являются:
 определение целей, задач и источников проведения анализа;
 проведение анализа обеспеченности предприятия;
 проведение анализа производительности труда;
 влияния трудовых факторов на изменение объема выпускаемой продукции.
 Объектом исследования настоящей курсовой работы является предприятие общественного питания ООО кафе «МОРЕ».
Предметом исследования являются расходы предприятия и эффективность их использования.

Производительность труда, вне зависимости от политического устройства, является важнейшим показателем развития экономики.
Наименьший рост затрат обеспечивает предприятиям и всему общественному производству дальнейшее развитие и благоприятные перспективы в будущем.
В ООО кафе «МОРЕ» растет производственный потенциал, так как удельный вес рабочих в отчетном году выше его величины в прошлом году на 1,7%.
В процессе анализа влияния отдельных трудовых факторов на объем товарной продукции было выявлено, что объем товарооборота в 2010 году уменьшился по сравнению с 2009 годом на 62 тыс.руб. Наибольшее влияние на уменьшение товарооборота оказало изменение среднечасовой выработки рабочих (-1645,01 тыс.руб.) и увеличение численности всего персонала (+1117,13 тыс. руб.).
Повышение эффективности труда является важной задачей в любой общественно – экономической формации. Основными факторами, влияющими на повышение производительности труда, являются повышение технологического уровня, совершенствование управления на производстве, различные отраслевые факторы.
Рост товарооборота на одного работающего зависит от: внедрения мероприятий по НТП; сокращение общих потерь рабочего времени – целодневных и внутрисменных; совершенствования структуры рабочих кадров и производства продукции.
В ходе работы было разработаны мероприятия и основные резервы по улучшению производительности труда, к ним относится: увеличение фонда рабочего времени, снижение целодневных потерь и увеличение объема производства.
При использовании всех групп резервов, описанных в данной дипломной работе, предприятию удастся получить экономический эффект в виде экономии численности двух человек и экономии фонда оплаты труда на 24,24 тыс.рублей.