Валеология

Раздел 1. Правила организации рационального питания человека
1.1. Основы рационального питания
Правильное питание – это ключ к здоровью и хорошему самочувствию, без которых трудно достичь максимальной работоспособности. Древнегреческому философу Сократу принадлежит высказывание: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить». Равновесие в организме, которое приводит к здоровью, начинается с пищи, которую мы едим. Исследовательский отдел Центра аэробики сформулировал восемь основных принципов рационального питания. 1. Поддерживайте постоянное соотношение между основными компонентами питания в пропорции 50:20:30. Ежедневное употребление калорий должно распределяться так: 50% - на углеводы, 20% - белки и 30% - жиры [2, 36]. Итак 50% калорий, которые мы употребляем, ежедневно приходится на углеводы. Именно они заряжают нас энергией в наибольшей мере. Углеводы делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды. Например, моносахариды - глюкоза, дисахариды - сахар (сахароза), молочный сахар (лактоза), полисахариды - крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества. Крахмал - содержится в зернах пшеницы (55%), риса (55%), картофеля (18%). Клетчатка, которая входит в состав овощей и фруктов, в кишечнике человека расщепляется с участием бактериальной флоры. Она усиливает желчевыделение и выведению из организма холестерина, перистальтику кишечника и обеспечивает чувство насыщения. Пектиновые вещества - является стабилизирующим материалом. Они обволакивают слизистую оболочку кишечника и защищают ее от механических и химических раздражителей, связывают патогенную флору, соли тяжелых металлов (свинец, ртуть) и выводят их из организма. Углеводы составляют основу наших пищевых продуктов, таких, как свежие фрукты, овощи, бобы, горох, картофель, кукуруза, хлеб, овсяная каша, рис. Содержание жиров в ежедневном рационе примерно 30%. Здесь основная проблема заключается в том, чтобы суметь ограничить ежедневное...

Актуальность темы. Рациональное питание (ratio - разумный) - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их возраста, пола, характера труда и других факторов. Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию. Требования к рационального питания состоят из требований к:
1) пищевому рациону;
2) режиму питания; 3) условиям приема пищи. Требования к пищевому рациону: 1) энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма; 2) надлежащее химический состав - оптимальное количество сбалансированных между собой питательных веществ; 3) хорошая усвояемость пищи, которая зависит от ее состава и способа приготовления; 4) высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура); 5) разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных приемов их кулинарной обработки; 6) способность пищи (состав, объем, кулинарная обработка) создавать ощущение насыщения; 7) санитарно-эпидемическая безопасность. Режим питания включает время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение пищевого рациона по энергоемкости, химическому составу и массе по приемам пищи. Условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов.
Цель и задачи работы – изучение правила организации рационального питания человека и расчет необходимых упражнений с целью коррекции хронических состояний изменения здоровья

Важная роль в обеспечении высокого уровня здоровья, увеличения продолжительности жизни, сохранения работоспособности человека принадлежит питанию. Оно должно быть рациональным (разумным). Рациональное питание - это физиологическое полноценное питание с учетом особенностей каждого человека, которое обеспечивает постоянное состояние внутренней среды организма, поддерживает его жизненные проявления, (рост, развитие, деятельность различных органов и систем), способствует укреплению здоровья, повышению сопротивляемости организма инфекциям. Универсальных рациональных режимов питания не существует. Для каждого человека оно специфическое. При этом учитываются индивидуальные особенности обмена веществ, пол, возраст, характер труда. Привычки и игнорирование научных рекомендаций при составлении дневного рациона провоцируют во многих случаях развитие тяжелых заболеваний.