Расчет пастеризационно-охладительной установки для молока производительностью 4500 л/ч

В целях значительного увеличения производства продуктов питания намечены меры по увеличению объемов переработки молока, улучшению ассортимента и повышению качества молочных продуктов. Осуществление этих мер связано с реализацией задач агропромышленного комплекса и техническим перевооружением отраслей пищевой промышленности, в том числе молочной.
При техническом перевооружении молочной промышленности предусматривается использование высокопроизводительного технологического оборудования, изготовление комплектов машин, аппаратов и поточных технологических линий, обеспечивающих повышение производительности труда, освоение нового технологического оборудования и автоматизированных линий для розлива молока и оборудования для упаковки молочных продуктов.
Одной из основных задач, поставленных Продовольственной программой, является завершение в период до 1990 года перевооружения молочной промышленности на новой технической основе, обеспечивающей повышение технического уровня, качество и надежность используемых машин и аппаратов.
В настоящее время машины и аппараты периодического действия все больше вытесняются оборудованием непрерывного действия, что позволяет увеличить объем производства и значительно повысить эффективность использования техники.
Научно-технический прогресс в молочной промышленности способствует внедрению новых способов обработки и переработки молока на основе применения прогрессивного, наиболее высокопроизводительного оборудования. При использовании такого оборудования очень важно максимально сохранить первоначальные свойства молока и его составных частей. Поэтому обязательным условием рационального технического оснащения предприятия является соблюдение технологических требований к вырабатываемому продукту.
Современная технология базируется на большом опыте развития техники переработки молока. Возрастают роль и значение мировой науки, в которую советские ученые внесли существенный вклад.
Машины и аппараты для выработки молочных продуктов, а также...

3. Расчёт

Исходные данные для расчета:
Производительность……………………………G1 = 4500 кг/ч)
Начальная температура молока………………………………...t1 = 4 °С
Температура пастеризации………………….…………………..t3= 75 °С
Конечная температура молока…………………………….……..t6.= 4° С
Коэффициент рекуперации тепла………………………………..ɛ = 0,76
Начальная температура горячей воды………………….……..t’г= 80 °С
Кратность горячей воды……………………………………..…..nг = 4
Начальная температура холодной воды……………….………..t’в= 8 °С
Кратность холодной воды…………………………………….....nв = 3
Начальная температура ледяной воды…………………………..t’л= +1 °С
Кратность ледяной воды………………………………………...n л = 4
Температура молока после секции водяного охлаждения……..t5 = 10 °С
Общее допустимое гидравлическое сопротивление……….. ΔP = 500 кПа (5 кгс/см2)
Средняя удельная теплоемкость молока………………….cM = 3880 Дж /(кг.°С)
Плотность молока…………………………………………..ρM.= 1033 кг/м3
Удельная теплоемкость холодной и горячей воды……… св = сг = сл = 4186 Дж/(кг.°С)
Аппарат намечено изготовлять на базе пластин типа П-2 с горизонтальными гофрами ленточно-поточного вида