Общественное питание

3. Источники и основные формы снабжения
Сельское хозяйство - пищевая промышленность – местное производство – объем товарооборота - выделенные фонды – договор с предприятием – условия транспортировки – производительность работников – тара – поставщик [3, с.64].

4. Понятие закупочной деятельности, критерии выбора поставщиков
Прочные взаимоотношения – ценовые скидки – легкие коммуникации – характеристика материалов поставки – надежная компетенция – материальные ресурсы – установление рейтинга – поступающая информация – уровень удовлетворения [3, с.66].

1. Волкова, В.А. Организация производства : учебное пособие / В.А. Волкова, Т.Л. Корчагина, Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2006. - 80 с
2. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебно –практ. Пособие / Г.М. Зайко. – М.: ИКЦ «Март», 2005. – 192с.
3. Организация производства и обслуживания в общественном питании : учебник / М.И. Беляев, И.Г. Бережной, Г.А. Петров и др.; под ред. М.И. Беляева. - М.: Экономика, 1986. - 302 с.
4. Предприятия общественного питания: правила и нормативы. - М: Издательство ПРИОР, 2002, - 224 с.
5. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов. -М.: Изд. центр «Академия», 2008. – 210 с.