    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Организация обслуживания в рессторанном деле
| контрольные работы, Разное Объем работы: Год сдачи: 2008 Стоимость: 500 руб. Просмотров: 1331 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
1. Нормативная база оказания услуг общественного питания: виды нормативных документов, назначение, содержание. Нормы и требования к оказанию услуг, установленные «Правилами оказания услуг общественного питания» 2
11. Столовые приборы: виды, назначение, характеристика. Составить акт на лом, бой, утрату посуды и приборов, определить виновных лиц, если: 8
- после обслуживания банкета была обнаружена недостача 2 мельхиоровых ножей стоимостью 10 руб. каждый и одной мельхиоровой лопатки стоимостью 25 руб.; 8
- при мытье посуды на машине разбито 8 водочных рюмок стоимостью 4 руб. 71 коп. каждая. 8
29. Ситуация: в торговом центре города открывается детское кафе на 30 мест. Задание: составьте меню и предложите услуги для детей и их родителей, включая услуги питания, досуга и другие. 13
35.Особенности организации обслуживания Нового года, Рождества, Пасхи. Составить меню и карту вин для новогоднего ужина в ресторане на 80 мест, разработать музыкальную программу вечера, выполнить схему сервировки и оформления стола на 1 гостя. 16
45.Организация питания учащихся школ, лицеев и профтехучилищ: режим и особенности питания, формы обслуживания и расчета. 27
11. Столовые приборы: виды, назначение, характеристика. Составить акт на лом, бой, утрату посуды и приборов, определить виновных лиц, если: 8
- после обслуживания банкета была обнаружена недостача 2 мельхиоровых ножей стоимостью 10 руб. каждый и одной мельхиоровой лопатки стоимостью 25 руб.; 8
- при мытье посуды на машине разбито 8 водочных рюмок стоимостью 4 руб. 71 коп. каждая. 8
29. Ситуация: в торговом центре города открывается детское кафе на 30 мест. Задание: составьте меню и предложите услуги для детей и их родителей, включая услуги питания, досуга и другие. 13
35.Особенности организации обслуживания Нового года, Рождества, Пасхи. Составить меню и карту вин для новогоднего ужина в ресторане на 80 мест, разработать музыкальную программу вечера, выполнить схему сервировки и оформления стола на 1 гостя. 16
45.Организация питания учащихся школ, лицеев и профтехучилищ: режим и особенности питания, формы обслуживания и расчета. 27
1. Ахрапоткова Н.Б. Справочник официанта, бармена: Учеб. Пособие для нач. проф. Образования / Наталия Борисовна Ахрапоткова. – М.: Издательский центр «Академия», 2005.
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
3. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
4. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
5. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны. – М.: Высшая школа, 2001.
6. Сервировка и этикет. – М.: Инфра-М, 2005.
7. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высшая школа, 1980.
8. Фатеева Е.М. Питание школьников и подростков. – М.: Медицина, 1988.
2. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.
3. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
4. ГОСТ 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».
5. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны. – М.: Высшая школа, 2001.
6. Сервировка и этикет. – М.: Инфра-М, 2005.
7. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высшая школа, 1980.
8. Фатеева Е.М. Питание школьников и подростков. – М.: Медицина, 1988.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.