Организация питания туристов в детском кафе «Сказка

Общественное питание одной из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания.
В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.
Целью курсового проекта является наиболее целесообразно рассчитать производственную программу предприятия общественного питания, определить численность работников производства, рассчитать и подобрать оборудование. Каждое предприятие общественного питания характеризуется определенными признаками. Основными из них являются: тип, основной контингент потребителей, характер суточного рациона, ассортимент продукции и напитков, методы и формы обслуживания потребителей. В настоящее время большой популярностью предприятия пользуются по предметной форме специализации, учитываются отдельные направления и виды специализации в работе предприятий общественного питания.
Кафе является местом приёма пищи, но в тоже время местом для отдыха. Проектируемое предприятие специализируется на приготовлении несложных блюд. Основной зал кафе работает с 10 до 17 часов.
В зале предусматривается метод обслуживания – обслуживание с официантами.

В настоящее время бизнес общественного питания развивается достаточно высокими темпами, и столовые всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.
Правильно составленная структура системы управления для любого предприятия общественного питания, упрощает и освобождает руководителя от целого ряда функций, для выполнения которых есть квалифицированные специалисты. Структура системы управления фиксируется в организационных схемах структуры управления, штатных расписаниях положениях о структурных подразделениях, должностных инструкциях.
При выполнении курсовой работы были детально изучены теоретические аспекты организации питания туристов, рассмотрены поставленные задачи.
Таким образом, детское кафе «Сказка» является конкурентоспособным предприятием общественного питания, а тематическая направленность на детей способна привлечь клиентов.