Оборудование ООП

Вопрос 1

Машины для мойки овощей и картофеля, виды, характеристика, правила безопасной эксплуатации.

Вопрос 2 (13)

Надзор за весоизмерительным оборудованием.

Вопрос 3 (30)

Тестораскаточные машины, виды, устройство, принцип действия правила безопасной эксплуатации.
Вопрос 4(38)

Конвективный теплообмен, характеристика коэффициента теплоотдачи.
Вопрос 5(46)

Фритюрница: назначение, устройство, правила безопасной эксплуатации.
Вопрос 6(46)

Камеры и шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки: устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации
Задача

Задача: определить производительность котлетоформовочной машины, если число ячеек в формовочном столе Z=3, частота вращения формовочного стола n1=0.2c -1

1. Ботов М. И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник для нач. проф. образования / М. И. Ботов, В. Д. Елхина, О. М. Голованов. - М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 464 с.
2. Былинская, Н.А. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. М.: 1985.
3. Белобородов В.В. Тепловое оборудование предприятий общественного питания. М.: 1983.
4. Гусева Л. Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания Учеб.- М, 1983. - 247 с.
5. Дуденко. Ф.И. Учебное пособие по оборудованию и охране труда в общественном питании. М.: 1971.
7. Иванов Р.В.. Торгово-техническое оборудование предприятий общественного питания. М.: 1989.
8. Кавецкий Г.Д., О.К. Филатов, Т.В. Шленская. Оборудование предприятий общественного питания. М.: 2004.
9. Могильный М.П., Т.В. Калашнова, А.Ю. Баласанян. Торговое оборудование предприятий общественного питания. М.: 2005.