Розробка інновацій в готелі акваторія

Актуальність. Сьогодніфункціонування та розвиток економічних організацій, в тому числі, підприємств готельного і ресторанного господарства спрямовані на збереження та зміцнення ринкових позицій. За умов жорсткої конкуренції це вдається лише тим із них, які орієнтуються на високі стандарти діяльності й постійно дбають про забезпечення своїх конкурентних переваг через залучення різноманітних інновацій.
Об’єкт дослідження – малий 5 зірковий готель «Акваторія»,який знаходиться в 11 км від Москви, в 18 км – від «Шереметьєво» на Клязьминському водосховищі.
Предмет дослідження –розробка інновацій в готельному і ресторанному обслуговуванні готелю «Акваторія».
Метою роботи є впровадження економічно вигідних інновацій в готелі «Акваторія» для залучення більшої кількості клієнтів і підвищення сервісу.
Завдання:
• дослідити інноваційний процес в готельному і ресторанному бізнесі в сучасних умовах;
• проаналізувати організаційну і управлінську структуруготелю;
• розробити інновації в готельному і ресторанному обслуговуванні готелю;
• розробити стандарт для персоналу готелю.
Інформаційною базою є періодичні видання, підручники, законодавчі акти, нормативна документація, сайти мережі Інтернет та ін.
Інновації, як результат інноваційної діяльності, з одного боку, повинні бути орієнтовані на повніше задоволення запитів споживачів, а з іншого - на отримання конкретного економічного ефекту. Врахування цих моментів дасть можливість підприємству підвищити конкурентоспроможність і прибуток.
 

Технології відіграють важливу роль в нашому житті. Саме вони змінюють суспільство і економіку країн. На наше життя продовжує впливати розвиток нових технологій. Без нових технологій не обходиться й сервісна сфера.
Досягнення інформаційних технологій (сфера комп’ютерної, телекомунікаційної техніки та розвиток Inte
et) змінили не лише методи надання послуг, а й наше уявлення про послуги. Новітні технології сьогодення дозволяють сервісним компаніям виконувати різноманітні операції значно швидше та з більшою продуктивністю.
В даний час інноваційний процес набрав бурхливого розвитку. Хоча і не всі готелі адаптовані для останніх технічних інновацій, але всі, незалежно від давності їх побудови, можуть знайти можливість використовувати інноваційні технології. Головне – задуматися про те, що потрібно або не потрібно вашому гостю і що робить не тільки на збереження енергії в масштабах країни, а ще і на позитивний імідж самого готелю.
Виходячи з даної мети нашої роботи, були розглянуті інновації – як метод удосконалення готельного і ресторанного обслуговування в готелі «Акваторія» і виконані наступні задачі:
 визначено поняття «інновації», її суті і розкрито особливості інноваційного процесу в готельному і ресторанному бізнесі в сучасних умовах;
 досліджено діяльність готелю «Акваторія»;
 впроваджено інновації в готельному і ресторанному обслуговуванні готелю;
 розроблено стандарт надання обіцяних послуг, перевищення очікувань гостя в готелі «Акваторія».
Вході аналізу діяльності та обслуговування в готелі було визначено, що відповідно до ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів. Загальні вимоги» від 23 грудня 2003 р.№ 225 готель «Акваторія» відповідає категорії 5 зірок.
Питання про рівень вітчизняного сервісу є сьогодні актуальним. Проблемами, що визначають актуальність розглянутого питання в умовах сучасного ресторанного і готельного бізнесу, є: практично повна відсутність досвіду розробки та реалізації інноваційних...