Організація надання послуг споживачам в готельно-розважальному комплексі

ВСТУП…………………………………………………………………..……………4
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА…………………………………………………………………...6
1.1. Організація надання послуг споживачам у готельному господарстві……...6
Висновки до розділу 1……………………………………………………………...18
РОЗДІЛ 2. ОСОБЛИВОСТІ НАДАННЯ ПОСЛУГ СПОЖИВАЧАМ В ГОТЕЛЬНО-РОЗВАЖАЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ «CARNAVAL RESORT& SPA»………………………………………………………..………………………..19
2.1. Аналіз стану маркетингового середовища готельно-розважального комплексу «Ca
aval Resort&Spa»………………………………………………...19
2.2. Організаційна – економічна характеристика готельно-розважального комплексу…………………………………………………………………………...24
2.2.1. Вивчення базової характеристики готелю…………………………………24
2.2.2. Аналіз технологій експлуатації житлових приміщень……………………26
2.3. Аналіз технології приймання та розміщення споживачів…………………..30
2.4. Аналіз процесу організації надання послуг споживачам у готельно-розважальному комплексі………………………………………………………….34
2.5. Розрахунки за проживання та послуги у готелі……………………………...47
Висновки до розділу 2……………………………………………………………...49
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ НАДАННЯ ПОСЛУГ СПОЖИВАЧАМ У ГОТЕЛІ……………………………………………………….50
Висновки до розділу 3……………………………………………………………...53
ВИСНОВКИ………………………………………………………………………...54
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………………………………...56
ДОДАТКИ

ВСТУП
У теперішній час готельне господарство у всьому світі стало на індустріальну основу і являє собою галузь економіки. Готельне господарство стає все більш прибутковою справою, і будівництво готелів здійснюється переважно з урахуванням комерційних цілей. Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення процесу обслуговування споживачів готельних підприємств і надання послуг для успішного існування на ринку готельних послуг та підвищення прибутку. Якісне надання послуг, якісне обслуговування – невід’ємна складова ефективності роботи закладу готельного господарства, завдяки якій можливо втримати споживача. «Обслуговування на вищому рівні» стало дуже актуальним і важливим елементом ефективного функціонування закладів готельного господарства.
Об’єкт дослідження – готельно-розважальний комплекс «Ca
aval Resort&Spa» м. Харків.
Предмет дослідження – аналіз організації надання послуг споживачам в готельно-розважальному комплексі «Карнавал», існуючі проблеми пов’язані з цим та шляхи підвищення й вдосконалення їх якості.
Основною метою цієї роботи є дослідження сучасних готельних послуг, тенденцій розвитку сучасної готельної справи у межах всього світу та удосконалення організації надання послуг споживачам в готелях.
Для реалізації цієї мети ми ставимо перед собою конкретні завдання для роботи:
• дослідити основи організації готельного господарства і надання послуг споживачам в готелях;
• проаналізувати організацію надання послуг споживачам в готельно-розважальному комплексі «Ca
aval Resort&Spa»;
• пошук шляхів удосконалення організації надання послуг споживачам в готелях.
Історіографія теми. Близько 30 джерел було використано у процесі написання курсової роботи. Більшість з них являють собою спеціальну літературу останніх років видання (2004 - 2010), яка надає майже повний аналіз сучасного готельного господарства світу. Для більш ретельного дослідження тенденцій розвитку готельних послуг у різних країнах, їх засобів залучення клієнтів і...

На основі проведеного дослідження організації надання послуг готельного господарства можна зробити наступні висновки.
Готель — підприємство будь-якої організаційно-правової форми та форми власності, що надає готельні послуги, які не обмежуються щоденним заправлянням ліжок, прибиранням кімнат та санвузлів.
Основною діяльністю готелю є надання готельних послуг. Готельні послуги – це дії (операції) підприємства з розміщення споживача шляхом надання номера (місця) для тимчасового проживання в готелі, а також інша діяльність, пов'язана з розміщенням та тимчасовим проживанням.
Готельні послуги надаються споживачам готелю, тобто особам, які безпосередньо використовують або мають намiр скористатися готельними послугами для особистих (побутових) потреб, i яка здiйснює бронювання та сплату готельних послуг.
Готель зобов'язаний довести до відома споживача найменування та місцезнаходження юридичної особи, категорію готелю при її наявності.
Ціна номера (місця), вартість додаткових послуг, у т.ч. бронювання, встановлюються готелем самостійно, форма оплати визначається договором між споживачем/замовником та готелем. Готель може застосовувати добову або погодинну оплату готельних послуг. Готель визначає перелік основних послуг, які входять у ціну номера (місця в номері).
Додаткові послуги, як і основні готельні послуги, підлягають сертифікації. Обов'язкову сертифікацію готельних послуг здійснюють органи з сертифікації, акредитовані в установленому порядку в Системі на проведення сертифікації готельних послуг. Об'єктами обов'язкової сертифікації є готельні послуги, що надаються суб'єктами туристичної діяльності та процес надання послуг.
Процес надання готельних послуг є досить складним, але добре організованим і послідовним комплексом дій. Виконання кожного етапу цього комплексу має бути підпорядкований певним правилам, які встановлені законодавчими та іншими нормативно-правовими актами. За невиконання правил надання готельних послуг підприємство готельного...