Виробнича практика

Вступ………………………………………………………………………………….4
1.Теоретичні основи проектування міні-готелів…………………………………..6
2.Загальні відомості про підприємство…………………………………………...19
2.1.Організаційна характеристика міні-готелю…………………………………..19
2.2.Організація обслуговування споживачів у проектованому міні-готелі…….20
3.Технологічне проектування……………………………………………………...23
3.1.Розрахунок якісного та кількісного складу житлового фонду міні-готелю..23
3.2.Об’ємно-планувальне рішення другого поверху міні-готелю………………24
4.Графічний розділ…………………………………………………………………33
4.1.План першого поверху міні-готелю з визначенням приміщень, розташуванням меблів та устаткування………………………………………………………..33
Висновок…………………………………………………………………………….34
Список використаної літератури…………………………………………………..36
Додатки

У період з 4.06.2012 по 9.07.2012 року нами була пройдена виробнича практика, яка є основною і обов'язковою частиною освітньо-професійної програми за напрямом підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа», а також є основою для закріплення теоретичних і практичних знань.
Метою практики є:
- вивчення системи управління готельними та ресторанними комплексами;
- вивчення основних функцій відділів і виробничих структур;
- оволодіння правилами роботи фахівця інженерно – технічної служби;
- оволодіння правилами роботи головного адміністратора, метрдотеля, фахівця обслуговування на поверхах, фахівця бюро обслуговування, начальника комерційної служби, офіс - менеджера, фахівця з проектування технологічного процесу виробництва й ін.
У відповідності до поставленої мети студент повинен виконати низку взаємопов’язаних завдань з:
- вивчення історії створення і розвитку підприємства, розробка SWON – аналізу роботи закладу в умовах конкуренції.
- знайомство зі структурою управління, штатним розкладом, положеннями про відділи, функціональними обов'язками керівників основних служб;
- вивчення методичного інструментарію розробки, впровадження і використання ефективних систем управління сучасним готельним і ресторанним господарством;
- розвиток творчих здібностей щодо визначення можливих способів вирішення проблем розвитку існуючого підприємства;
- опанування новітніми управлінськими технологіями і тенденціями їх розвитку в сфері управління сучасним підприємством;
- вивчення умов надання послуг у готельно-ресторанному комплексі;
- вивчення діючих нормативних документів ( стандартів, технічних умов, посадових інструкцій, положень тощо), щодо діяльності підприємства;
- оволодіння навичками роботи з дослідження ринку інформаційних систем.
Для досягнення поставленої мети, поставлених завдань практики та придбання досвіду з організації надання послуг мною була пройдена виробнича практика в готелі «ЄВА» м. Донецьк.

У висновку можна сказати, що весь період проходження практики був насиченим аналітичною роботою по різних пунктах діяльності підприємства. Ці сфери діяльності містили в собі не тільки систему управління персоналом, але також і економічні питання функціонування підприємства, отримання навиків управлінських професій.
Метою практики було:
- вивчення системи управління готельними та ресторанними комплексами;
- вивчення основних функцій відділів і виробничих структур;
- оволодіння правилами роботи фахівця інженерно – технічної служби;
- оволодіння правилами роботи головного адміністратора, метрдотеля, фахівця обслуговування на поверхах, фахівця бюро обслуговування, начальника комерційної служби, офіс - менеджера, фахівця з проектування технологічного процесу виробництва й ін.
У відповідності до поставленої мети були виконані наступні завдання:
- вивчення історії створення і розвитку підприємства, розробка SWON – аналізу роботи закладу в умовах конкуренції.
- знайомство зі структурою управління, штатним розкладом, положеннями про відділи, функціональними обов'язками керівників основних служб;
- вивчення методичного інструментарію розробки, впровадження і використання ефективних систем управління сучасним готельним і ресторанним господарством;
- розвиток творчих здібностей щодо визначення можливих способів вирішення проблем розвитку існуючого підприємства;
- опанування новітніми управлінськими технологіями і тенденціями їх розвитку в сфері управління сучасним підприємством;
- вивчення умов надання послуг у готельно-ресторанному комплексі;
- вивчення діючих нормативних документів ( стандартів, технічних умов, посадових інструкцій, положень тощо), щодо діяльності підприємства;
- оволодіння навичками роботи з дослідження ринку інформаційних систем.
Для досягнення поставленої мети і виконання поставлених завдань та цілей була пройдена виробнича практика в готелі «ЄВА» м. Донецька.
В ході написання даного звіту про проходження...