    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Товароведение пищевых продуктов
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 28 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 980 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
4. Дайте характеристику свежих овощей луковых, тыквенных, капустных. Требование к качеству и сроки хранения……………………………………………………………….3
16. Дайте характеристику основных семейств рыб: сельдевых, тресковых, скумбриевых……………………………………………………………………………...…9
21. Опишите виды мяса убойных животных, питательный состав и ценность, критерии упитанности и клеймения говядины………………………………………….15
34. Дайте характеристику кофе, химический состав, виды, сорта, требования к качеству, упаковка и хранение……………………………………………………………18
48. Задача…………………………………………………………………………………..26
57. Расшифровка маркировки консервов………………………………………………...29
Список использованных источников…………………………………………………….30
16. Дайте характеристику основных семейств рыб: сельдевых, тресковых, скумбриевых……………………………………………………………………………...…9
21. Опишите виды мяса убойных животных, питательный состав и ценность, критерии упитанности и клеймения говядины………………………………………….15
34. Дайте характеристику кофе, химический состав, виды, сорта, требования к качеству, упаковка и хранение……………………………………………………………18
48. Задача…………………………………………………………………………………..26
57. Расшифровка маркировки консервов………………………………………………...29
Список использованных источников…………………………………………………….30
1. ГОСТ Р 51881-2002. Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия.
2. ГОСТа 26664–85. Консервы рыбные.
3. Дубцов Г.Г. Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции. М.: Академия, 2004.
4. Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. М.: экономика, 1987.
5. Сборник технологических нормативов для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996.
6. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 416 с.
7. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 1988.
8. Грундке Г. Основы общего товароведения. - М.: Экономика, 1967.
9. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.–Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,1999.–448с.
10. Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиз вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003. – 352 с.: (Учебники и учебные пособия для студентов высших учеб. заведений)
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.