Предупреждение и снижение товарных потерь (свежих плодов и овощей)

Введение....................................................................................................................3

Глава 1. Понятие и классификация свежих плодов и овощей
и связанных с ними товарных потерь...............................................................................5
1.1. Классификация свежих плодов и овощей......................................................5
1.2. Товарные потери свежих плодов и овощей и причины
их возникновения................................................................................................................7

Глава 2. Анализ методов предупреждения и снижения
товарных потерь свежих плодов и овощей......................................................................11
2.1. Оптимальные условия хранения некоторых видов
плодов и овощей.................................................................................................................11
2.2. Меры по предупреждению и снижению товарных потерь
свежих плодов и овощей ...................................................................................................14

Глава 3. Оценка эффективности предупреждения и снижения
товарных потерь на примере ООО «Торговый дом «АРК»...........................................22
3.1. Обзор текущего состояния товарных потерь свежих плодов
и овощей в ООО «Торговый дом «АРК».........................................................................22
3.2. Возможные пути совершенствования мер по предупреждению
и снижению товарных потерь свежих плодов и овощей................................................26

Заключение...............................................................................................................28
Литература................................................................................................................30
Приложения..............................................................................................................31