    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Сырье и материалы рыбной промышленности
| контрольные работы, Товароведение Объем работы: 31 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 926 | Не подходит работа? |
Оглавление
Введение
Литература
Заказать работу
1. Какие виды тканей характерны для рыб? На какие группы подразделяется эпителиальная ткань, какие функции она выполняет? Перечислите виды соединительной ткани и выполняемые ею функции. Каково строение мышечной ткани? 3
2. Перечислите ластоногих, имеющих важное промысловое значение. Дайте характеристику их технологических свойств. 8
3. Какие водо- и жирорастворимые витамины характерны для гидробионтов? Какие ткани и органы накапливают водо- и жирорастворимые витамины в относительно больших количествах? Какие вещества называются антивитаминами? Каков механизм их действия? 12
4. Понятие о рациональном и комплексном использовании сырья, о безотходном производстве. 17
5. Характеристика рыбы и морепродуктов как неустойчивого в хранении сырья. Причины быстрой порчи сырья водного происхождения. Цели и задачи консервирования сырья водного происхождения. 20
6. Пищевые добавки: пищевые красители, структурообразователи, интенсификаторы вкуса, ароматизаторы. Их назначение, характеристика, способы внесения, предельно допустимые дозировки. 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 32
2. Перечислите ластоногих, имеющих важное промысловое значение. Дайте характеристику их технологических свойств. 8
3. Какие водо- и жирорастворимые витамины характерны для гидробионтов? Какие ткани и органы накапливают водо- и жирорастворимые витамины в относительно больших количествах? Какие вещества называются антивитаминами? Каков механизм их действия? 12
4. Понятие о рациональном и комплексном использовании сырья, о безотходном производстве. 17
5. Характеристика рыбы и морепродуктов как неустойчивого в хранении сырья. Причины быстрой порчи сырья водного происхождения. Цели и задачи консервирования сырья водного происхождения. 20
6. Пищевые добавки: пищевые красители, структурообразователи, интенсификаторы вкуса, ароматизаторы. Их назначение, характеристика, способы внесения, предельно допустимые дозировки. 25
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 32
1. Какие виды тканей характерны для рыб? На какие группы подразделяется эпителиальная ткань, какие функции она выполняет? Перечислите виды соединительной ткани и выполняемые ею функции. Каково строение мышечной ткани?
Клетки, за исключением половых, находятся в составе тканей. Ткани – сложившиеся в процессе исторического развития многоклеточных организмов структуры, образованные клетками. Они содержат также межклеточное вещество. Ткани входят в состав органов и участвуют в выполняемой ими функции. Строение той или иной ткани соответствует деятельности, которую она осуществляет. Многообразие функций тела рыб отражено в строении органов и соответственно тканей. Различают четыре типа тканей: эпителиальную, соединительную, мышечную и нервную.
Клетки, за исключением половых, находятся в составе тканей. Ткани – сложившиеся в процессе исторического развития многоклеточных организмов структуры, образованные клетками. Они содержат также межклеточное вещество. Ткани входят в состав органов и участвуют в выполняемой ими функции. Строение той или иной ткани соответствует деятельности, которую она осуществляет. Многообразие функций тела рыб отражено в строении органов и соответственно тканей. Различают четыре типа тканей: эпителиальную, соединительную, мышечную и нервную.
1. Константинова, Л.Л. Дубровин, С.Ю. Сырье рыбной промышленности: Учебное пособие / Л.Л. Константинова.– СПб.: ГИОРД, 2005. – 240 с.: ил.
2. Сафронова, Т.М., Дацун, В.М. Сырье и материалы рыбной промышленности / Т.М. Сафронова. – М.: Мир, 2004.
3. Касьянов, Г.И. Технология переработки рыбы и морепродуктов / Г.И. Касьянов. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001.
4. Коробейник, А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных товаров/ А.В. Кудряшов. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. –211 с.
5. Кудряшова, А.А. Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров/ А.А. Кудряшова. – М: «Колос», 2007г. –С. 302-310.
6. Никитин, Б.П. Хранение рыбы и рыбных продуктов/ Б.П. никитин. – М: «Пищевая промышленность» 1978. –С. 175-176.
2. Сафронова, Т.М., Дацун, В.М. Сырье и материалы рыбной промышленности / Т.М. Сафронова. – М.: Мир, 2004.
3. Касьянов, Г.И. Технология переработки рыбы и морепродуктов / Г.И. Касьянов. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2001.
4. Коробейник, А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбных товаров/ А.В. Кудряшов. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. –211 с.
5. Кудряшова, А.А. Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров/ А.А. Кудряшова. – М: «Колос», 2007г. –С. 302-310.
6. Никитин, Б.П. Хранение рыбы и рыбных продуктов/ Б.П. никитин. – М: «Пищевая промышленность» 1978. –С. 175-176.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.