    Сейчас на сайте: 1 посетителей (1 зарегистрированных, 0 гостей) |   426057681  574055213 |  Партнерам |  Авторам |  Покупателям |
Технология приготовления пищи
| контрольные работы, Кулинария Объем работы: 25 стр. Год сдачи: 2013 Стоимость: 300 руб. Просмотров: 1049 | Не подходит работа? |
Оглавление
Литература
Заказать работу
Задание № 10. Технологический процесс приготовления щей и борщей. Ассортимент и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда борщ белорусский 2
Задание № 16. Технологический процесс приготовления блюд из отварного и отварного протертого картофеля. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда картофельный хворост 12
Задание № 23. Технологический процесс приготовления блюд из запеченной рыбы. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реалиизации. Составить технологическую схему блюда солянка белорусская рыбная 17
Задание № 34. Технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда ножки куриные фаршированные 21
Задание № 43. Рассчитайте сырье для приготовления котлеты праздничной из 160 кг жирной свинины. Гарнир сложный. 24
Список использованной литературы. 26
Задание № 16. Технологический процесс приготовления блюд из отварного и отварного протертого картофеля. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда картофельный хворост 12
Задание № 23. Технологический процесс приготовления блюд из запеченной рыбы. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реалиизации. Составить технологическую схему блюда солянка белорусская рыбная 17
Задание № 34. Технологический процесс приготовления блюд из рубленой птицы. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроки реализации. Составить технологическую схему блюда ножки куриные фаршированные 21
Задание № 43. Рассчитайте сырье для приготовления котлеты праздничной из 160 кг жирной свинины. Гарнир сложный. 24
Список использованной литературы. 26
1. Белорусская кухня / Л.Д. Маркова, И.П. Корзун, Э.В. Василенко. – Мн.: Ураджай, 1993.
2. Сборник рецептур белорусских блюд: для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров / Составители: Сухий С.А., Гуренкова Т.Е. – Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006.
3. Сборник технологических карт белорусских блюд / Министерство торговли Республики Беларусь. – Мн.: Редакция журнала “Гермес”, 2012.
4. Смачна есцi: энциклопедия белорусской кухни / Составители: Познякевич Н.П., Яроцкая Е.И. - Мн.: Беларуская Энцыклапедия, 2011.
5. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2007.
6. Энциклопедия белорусской кухни / Под ред. Т.В. Белова. – Мн.: Белару-ская Энцыклапедия, 2008.
2. Сборник рецептур белорусских блюд: для предприятий общественного питания всех форм собственности / Министерство торговли Республики Беларусь, Белорусская ассоциация кулинаров / Составители: Сухий С.А., Гуренкова Т.Е. – Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 2006.
3. Сборник технологических карт белорусских блюд / Министерство торговли Республики Беларусь. – Мн.: Редакция журнала “Гермес”, 2012.
4. Смачна есцi: энциклопедия белорусской кухни / Составители: Познякевич Н.П., Яроцкая Е.И. - Мн.: Беларуская Энцыклапедия, 2011.
5. Технология приготовления пищи: учебно-методическое пособие / В.И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2007.
6. Энциклопедия белорусской кухни / Под ред. Т.В. Белова. – Мн.: Белару-ская Энцыклапедия, 2008.
После офорления заказа Вам будут доступны содержание, введение, список литературы*
*- если автор дал согласие и выложил это описание.