Рынок общественного питания санкт-петербурга

Цель исследования
Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания Санкт-Петербурга.
Задачи исследования
Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Санкт-Петербурге: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.
Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Санкт-Петербурге.
Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Санкт-Петербурге.
Описать основные сегменты рынка общественного питания в Санкт-Петербурге по типу ресторана, специализации
Объект исследования: рынок общественного питания в Санкт-Петербурге.
Метод исследования: традиционный контент-анализ документов.
Информационная база исследования: печатные и электронные деловые и специализированные издания, базы данных ФТС РФ (импорта и экспорта), ФСГС РФ (производства), ресурсы сети Интернет, материалы компаний, аналитические обзорные статьи в прессе, результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств, экспертные оценки, интервью с производителями и другими участниками рынка, материалы отраслевых учреждений и базы данных.

Подводя итог нашему исследованию, отметим следующее:
Сфера общественного питания за годы реформ претерпела существенные изменения и доказала в целом свою высокую мобильность и конкурентоспособность. В последнее время наблюдается заметное повышение качества продукции и обслуживания потребителей в данном секторе.
В ближайшее время можно ожидать довольно жесткой конкуренции в борьбе за российского покупателя, и задача наших торговых предприятий - сохранить цивилизованную отечественную торговлю и национальную культуру питания. Для этого есть временной ресурс три-пять лет. Эта цифра объясняется тем, что по количеству магазинов, ресторанов и кафе в пересчете на душу населения Россия значительно отстает от мировых стандартов и здесь есть резерв для деловой активности. Так, анализ отечественного рынка в области общественного питания показал, что в ближайшие три года объем реализации только фаст-фуда может быть увеличен в пять раз и составит около 1,5 млрд долларов в год.
Одной из основных причин появления сейчас большого количества небольших пищевых производств является то, что квант экономического действия (минимально необходимые денежные средства) для вхождения в этот сегмент рынка очень невысок.
Помимо желания наших предпринимателей развивать эту отрасль необходимо устранение информационного вакуума в части имеющегося на рынке оборудования и тенденций технологического развития. Для повышения информированности заинтересованных сторон друг о друге большое значение имеют специализированные выставки и форумы.
Никакие телефонные переговоры и редкие двусторонние встречи по объему получаемой информации не могут заменить возможность в одно время в одном месте встретиться большому количеству заинтересованных сторон.
Как показал анализ, сектор общественного питания в Санкт-Петербурге является одним из наиболее перспективных и прибыльных. Многие возможности рынка еще не задействованы, поэтому есть основания утверждать о высоком потенциале роста отрасли.
Все большую...