Прохождение практики в гостиничном предприятии.

Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующей и дружелюбием по отношению к гостям.
Важное место в индустрии занимает гостиничный бизнес, широкий и разнообразный характер которого охватывает и элементы, связанные с ним секторов индустрии, например питание, отдых и различения и др. соответственно гостиничный бизнес демонстрирует более широкую и разнообразную организационную структуру, чем другие секторы индустрии.
Предприятия индустрии гостеприимства имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства. А последняя формирует организационную структуру предприятия, определяет их управленческую политику и экономические операции:
- Большое количество предприятий различных размеров и видов разбросаны по стране и миру;
- Многие предприятия работают круглосуточно и все дни недели;
- Цены фиксированы и высоки, предложение также фиксировано, но существует их сезонность колебания, зависящие от непредсказуемого спроса;
- Это индустрия и производства и обслуживания;
- Существует различные клиенты с различными потребностями и ожиданиями;
- Обслуживания направлено непосредственно к клиенту, а предлагаемый продукт имеет осязаемую и неосязаемую природу;
- Многие операции комбинированы, большинство из них производиться одновременно;
- Требуется высокий уровень координации и часто в очень сжатые сроки;
- От менеджеров требуется высокий профессионализм сноровка, особенно в вопросах управления;
- Помимо высококвалифицированного труда существует и много неквалифицированного труда;
- Большинство работ мало оплачиваемые;
- Персонал часто заставляют работать внеурочное время;
- Велика доля молодежного, женского и получасового труда;
- Много работников из других стран;
- Большая текучка внутри индустрии (между отраслями) и из нее.
Результатом деятельности гостиницы является создание соответствующих условий для временного проживания в...

В результате исследования можно сделать следующие выводы.
1. Гостиничное хозяйство является важной составной частью сферы услуг, которая представляет собой совокупность видов деятельности, направленных на обслуживание населения. Особенностью данных видов деятельности является то, что предлагаемый людям продукт подаётся в виде услуги. Услуга-действие или деятельность, результатом которых является тот или иной полезный эффект в виде удовлетворения потребностей потребителя.
2. Развитию гостиничного хозяйства способствовали многообразные факторы: рост потребностей населения в путешествиях, развитие туризма, возрастание платёжеспособности клиентов, конкуренция, стремление получить прибыль и др.
3. Гостиница-сооружение, используемое прежде всего для предпринимательской деятельности, связанной с предоставлением населению услуг размещения в помещениях, оснащённых необходимым количеством мебели, в котором предоставляется одна или несколько гостиничных услуг. Главная функция гостиниц- удовлетворение потребностей граждан во временном проживании.
4. За период исследования организация динамично развивалась. Выручка организации составила за 2009 года 7400 тыс.руб., в следующем периоде её величина возросла до 8876 тыс.руб. в отчетном периоде увеличилась еще на 4093 тыс.руб. или на 46,1%. Общий рост за 3 года – 175,3%. Практически пропорционально росла и себестоимость реализованной продукции и услуг. За последний год данная величина выросла на 2366 тыс.руб. (на 41,3%), а за период исследования – на 3743 тыс.руб. (на 86%) с величины 4352 тыс.руб. до 8095 тыс.руб.
5. За 3 года прибыль от реализации возросла в меньшей степени (на 59,9%, с 3048 тыс.руб. до 4874 тыс.руб.), чем выручка, что указывает на спад рентабельности. Однако за последний год прирост прибыли составил 54,9%, что гораздо выше прироста выручки. Это и позволило повысить рентабельность. Прибыль в 2011 году составила 4874 тыс.руб. против 3147 тыс.руб. Как отмечалось выше, рентабельность продаж организации...