Организация производства и обслуживания в ресторане высшего класса. Банкет-ужин на 40 гостей с частичным обслуживанием официантами

В последнее время широкое распространение в специальной литературе по экономике и менеджменту получил термин «индустрия гостеприимства». Он обозначает сферу предпринимательской деятельности, состоящую из определенных видов обслуживания, которые опираются на конкретные принципы сервиса, тесно связанные с обслуживанием и приемов клиентов. Данное понятие затрагивает ресторанный, туристический и гостиничный бизнес. Однако ярче всего специфику индустрии гостеприимства способен отразить именно ресторанный бизнес.
Всем известно, что ресторанный бизнес - высокоприбыльное дело, что обусловлено быстрой оборачиваемостью и высокой окупаемостью, т.е. отдачей вложенных денежных средств. Не последнее значение тут имеет и социально-экономический аспект деятельности ресторанов.
Ресторанный бизнес обеспечивает работой большой сектор национальной экономики, ведь сюда относят и поставщиков (продуктов, различных напитков, профессионального оборудования и мебели, приборов, посуды, предметов для украшения интерьера и т. д.), обслуживающий персонал: поваров, официантов, менеджеров ресторанного дела, арт-директоров, дизайнеров, художников и т. д.
Сегодня в туристическом бизнесе можно наблюдать тенденцию к стойкому повышению спроса на круизный туризм. А одним из значительных вопросов остается ресторанное обслуживание пассажиров во время таких круизных перевозок.
Открытые перспективы для ресторанного бизнеса, прежде всего, зависят от общей экономической ситуации в нашей стране и зависят от национальных особенностей быта и культуры населения.
Исходя из вышеперечисленного, актуальность данной темы – построение структурной модели грамотного проведения банкета-обеда с частичным обслуживанием официантами на теплоходе Л. Украинка – очень актуальна в современном мире.
Цель работы - исследование процесса разработки и построения структурной модели проведения банкета-обеда с частичным обслуживанием официантами на теплоходе Леся Украинка.
Объект работы - ресторан, находящийся на речном...

В последнее время широкое распространение в специальной литературе по экономике и менеджменту получил термин «индустрия гостеприимства». Он обозначает сферу предпринимательской деятельности, состоящую из определенных видов обслуживания, которые опираются на конкретные принципы сервиса, тесно связанные с обслуживанием и приемов клиентов. Данное понятие затрагивает ресторанный, туристический и гостиничный бизнес. Однако ярче всего специфику индустрии гостеприимства способен отразить именно ресторанный бизнес.
Всем известно, что ресторанный бизнес - высокоприбыльное дело, что обусловлено быстрой оборачиваемостью и высокой окупаемостью, т.е. отдачей вложенных денежных средств. Не последнее значение тут имеет и социально-экономический аспект деятельности ресторанов.
Ресторанный бизнес обеспечивает работой большой сектор национальной экономики, ведь сюда относят и поставщиков (продуктов, различных напитков, профессионального оборудования и мебели, приборов, посуды, предметов для украшения интерьера и т. д.), обслуживающий персонал: поваров, официантов, менеджеров ресторанного дела, арт-директоров, дизайнеров, художников и т. д.
Сегодня в туристическом бизнесе можно наблюдать тенденцию к стойкому повышению спроса на круизный туризм. А одним из значительных вопросов остается ресторанное обслуживание пассажиров во время таких круизных перевозок.
Открытые перспективы для ресторанного бизнеса, прежде всего, зависят от общей экономической ситуации в нашей стране и зависят от национальных особенностей быта и культуры населения.
Исходя из вышеперечисленного, актуальность данной темы – построение структурной модели грамотного проведения банкета-обеда с частичным обслуживанием официантами на теплоходе Л. Украинка – очень актуальна в современном мире.
Цель работы - исследование процесса разработки и построения структурной модели проведения банкета-обеда с частичным обслуживанием официантами на теплоходе Леся Украинка.
Объект работы - ресторан, находящийся на речном...