Увеличение прибыли путём оптимизации затрат на предприятии общественного питания ООО «Автосуши»

Организации в процессе практической деятельности несут определенные расходы. Одним из приоритетных направлений совершенствования механизма хозяйствования и повышения эффективности функционирования организации общественного питания является постоянное проведение детального и всестороннего анализа понесенных расходов, выявление перерасхода и принятия мер по их сокращению.
Себестоимость продукции (работ, услуг) является важнейшим качественным показателем, отражающим результаты хозяйственной деятельности предприятия, а также инструментом оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления. Она выступает как исходная база для формирования цен, а также оказывает непосредственное влияние на прибыль, уровень рентабельности и формирование общегосударственного денежного фонда - бюджета.
Величина этих затрат зависит от цен на ресурсы, необходимые для производства товаров, а также от технологии их использования. Цена, по которой приобретаются производственные ресурсы, не зависит от деятельности предприятия. Она определяется складывающимся спросом и предложением на ресурсы.
Следовательно, для предприятия общественного питания чрезвычайно важен технологический аспект формирования издержек производства, определяющий, с одной стороны, количество привлекаемых производственных ресурсов, а с другой - качество их использования. Причём предприятия общественного питания должно использовать такие методы производства, которые были бы эффективными как с технологической, так и с экономической точек зрения и обеспечивали бы наименьшие издержки производства.
В настоящее время внимание к планированию расходов предприятия общественного питания ослаблено, что обусловлено в известной степени и предоставленной предприятиям хозяйственной самостоятельностью и отсутствием обоснованных методических разработок по планированию производственно-хозяйственной и финансовой деятельности предприятий, работающих в нашей стране в довольно сложной экономической обстановке. В...

В реальной экономической жизни предприятий общественного питания величина валовых расходов предопределяет финансовый успех на рынке. Если величина валовых расходов ниже валового дохода, то предприятие получает прибыль, которая является основным источником воспроизводства и расширения производственно-хозяйственной деятельности. Если же размер валовых расходов выше валового дохода предприятия, то деятельность предприятия убыточна, что в условиях рыночной экономики приводит предприятие к разорению, банкротству.
Основателем «Автосуши» является индивидуальный предприниматель Гордеев П.А. К достоинствам предприятия можно отнести следующее:
 актуальность выбранного сегмента деятельности;
 эксклюзивный дизайн интерьера;
 разнообразие меню;
 красиво оформленные блюда;
 быстрая доставка продукции до клиента;
 постоянные скидки и акции,
 регулярное пополнение и совершенствование меню.
Анализируя данные предприятия, видим, что деятельность компании не является достаточно прибыльной, так как рост доходов составил 287 000 руб., а рост прибыли только 41 000 руб. Рост расходов за 2011 год составил 246 000 руб. что является негативным моментом в деятельности компании, и является основание для проведения подробного анализа. Проведенный анализ деятельности предприятия позволил нам выявить следующие проблемы:
1. Поставщики: высокие цены, нарушение сроков поставки, нарушение требований к качеству продукции.
2. Аренда помещения: высокие расходы на аренду.
3. Постоянные затраты на производство продукции: постоянный рост издержек.
Предлагаемые мероприятия по сокращению расходов торгового предприятия: замена поставщиков, покупка помещения, снижение издержек и проведение рекламной компании. Данные мероприятия позволят решить проблемы предприятия и повысить его эффективность.
Поиск возможностей уменьшения издержек и проведение мероприятий по сокращению затрат, ориентирована на устранение достаточно небольших...